Chef de Cuisine H/F - Habitat Jeunes O Coeur de Vendome

Rattaché(e) à la direction de l'établissement, vous aurez pour principale responsabilité d'animer et organiser les activités de notre service de restauration et d'assurer la satisfaction de nos convives.

Mettre en oeuvre, assister, piloter l'équipe de restauration sur :
- la mise en oeuvre des menus sur 4 semaines et par saison,
- la gestion des commandes et des stocks mensuellement,
- le contrôle et réception des marchandises,
- le suivi de la production dans son ensemble et assure la production chaude et froide,
- la garantie de la qualité de la prestation culinaire,
- le respect de la loi Egalim et in fine réaliser la déclaration « ma cantine »,
- la participation aux commissions de restauration,
- le management, l'accompagnement et le suivi de formation de votre équipe,
- la bonne gestion des plannings de vos collaborateurs (trices) et assure une prestation du soir auprès des convives : 1 fois par semaine
- le respect des normes d'hygiène alimentaire (HACCP),
- le respect de la gestion des outils de production dans son ensemble, surveillance du bon fonctionnement, le contrôle des visites annuels avec notre prestataire dédié, et fait intervenir notre prestataire pour les dépannages en bon père de famille,
- la gestion du budget alloué et mettre tout en oeuvre afin de garantir l'équilibre économique du site,
- la relation avec nos clients partenaires,
- Le développement de notre activité vers des prestations de type buffets, cocktails, plateaux repas, etc.

Profil recherché : De formation en Hôtellerie-Restauration, vous avez une expérience minimum de 10 ans significative en gestion d'un service de restauration, la maîtrise d'une cuisine centrale serait un atout ainsi que la maitrise des outils de gestion.

Vous aurez une équipe de 4 collaborateurs-trices et vous avez le goût du travail en équipe, votre capacité d'adaptation seront autant d'atouts pour mener à bien votre mission.

Maîtrise des fondamentaux (HACCP, Paquet Hygiène, législation en vigueur dans le domaine de la restauration collective), des connaissances en restauration d'entreprises & administrations seront appréciées.

Qualités requises : qualités rédactionnelles indispensables, rigueur, écoute, esprit de synthèse, travail en équipe, savoir-être, savoir-faire, gérer les priorités, réactivité.

Disponibilité : dès que possible.

Ce qu'on vous offre :
Un poste stratégique, au coeur du fonctionnement de notre établissement, dans un cadre agréable.
Un environnement bienveillant et dynamique, où votre expertise sera valorisée,
Un CDI à temps plein,
Pas de travail les Week-ends sauf exception et réservations.

Prêt(e) à relever le défi ?

Nous avons hâte de vous rencontrer et d'échanger sur votre projet professionnel !

Experience: 10 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Encadrer et coordonner une équipe,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Autres hébergements