Chef de Restauration Collective H/F - la Sereno Foyer Logement

L'Association « La Séréno gestionnaire de la Résidence Autonomie de Vaison la Romaine recherche un chef cuisine. Prise de poste au 1er juin 2026.

Le poste à pourvoir est un contrat à durée indéterminée à temps plein avec travail les week-end et jours fériés.

Sous la responsabilité et l'autorité du directeur de « La Séréno» le chef cuisine est responsable de son équipe pour l'élaboration, la gestion et la préparation de 60 à 150 repas/jour avec un seul service le midi composé d'un repas complet: entrée, plat, fromage, vin, dessert plus un potage pour le repas du soir.

Le poste offre de nombreux avantages dont les primes dimanches et jours fériés, une prime décentralisée au bout d'un an d'ancienneté; Les repas et la mutuelle sont en partie pris en charge par la structure.

La Séréno » accueille des personnes autonomes de + de 60 ans. L'expérience en cuisine de collectivité et la connaissance du public des personnes âgées est un atout majeur.

Vos missions prioritaires seront de:

- Coordonner l'équipe de cuisine et l'équipe de service,
- Elaborer des menus de qualité, adaptés au public; négocier avec les fournisseurs et effectuer les commandes,
- Réaliser le nettoyage et l'entretien de la cuisine,
- Respecter et faire respecter les règles de sécurité et d'hygiène (HACCP)

Qualités requises:
- Adaptabilité,
- Esprit d'équipe,
- Autonomie,
- Sens de l'organisation,
- Proactivité et réactivité.
- Intérêt pour le public accueilli

Compétences:

- Elaborer un menu en veillant à l'équilibre diététique,
- Gérer les commandes fournisseurs et réceptionner les marchandises,
- Contrôler les DLC et veiller à la qualité du stockage des produits,
- Respecter les normes HACCP,
- Mettre en fonction les équipements de cuisine,
- Réaliser la mise en place de l'organisation de travail et de l'espace de travail,
- Utiliser et entretenir les ustensiles de cuisine,
- Eplucher les légumes et les fruits,
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher...),
- Connaitre et maitriser les cuissons des viandes, poissons et légumes,
- Doser les ingrédients et les épices,
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires,
- Dresser les plats et préparer les récipients et les chariots pour le service,
- Nettoyer et désinfecter la cuisine, les récipients et les chambres froides.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Hébergement social pour personnes âgées