Second - Seconde de Cuisine H/F - les Officiers

Dans le cadre de la réouverture de la brasserie, la responsable de salle cherche un second de cuisine (H/F) à temps plein pour renforcer son équipe.

Vos missions seront:

- Préparation, réalisation et clôture des services : lancement des services, veille et participation au bon déroulement de la production culinaire, soutient et aide à l'équipe, gestion de la bonne fin du service (nettoyage, entretien.) et préparation du service suivant ;

- Gestion de la cuisine selon les consignes du Chef : Réalisation d'un état des lieux et signalement des dysfonctionnements, contribution à l'élaboration des menus & fiches techniques., contrôle des stocks & inventaires, analyse de l'activité en cuisine, compte rendu au Chef, respect et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité..

- Management de l'équipe : répartition des tâches aux membres de l'équipe, participation au recrutement, motiver & fédérer l'équipe..

Vos atouts pour réussir à ce poste :

- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.

- Méthodique, discipliné.

- Tolérant(e) et juste pour la satisfaction du client et le bon fonctionnement de l'équipe.

- Sens du management et bonne communication.

- Bonne connaissance des normes d'hygiène.

Horaires de travail en continu soit : 8h-16h soit 15h-00h00

2j de repos consécutifs

Experience: 3 An(s) - exigé sur un poste similaire

Compétences: CAP cuisine,Concevoir des recettes et menus,Dresser des plats pour le service,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Transmettre une technique, un savoir-faire,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Lutter contre le gaspillage alimentaire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle