Chef de Cuisine au Collège Joseph Weismann au Mans - Conseil Départemental de la Sarthe H/F - Conseils départementaux

Acteur incontournable du développement d'un territoire plus de 560 000 habitants, le Département de la Sarthe, fort de ses 2 300 agents, oeuvre dans des domaines aussi divers que l'action sociale (personnes âgées, personnes handicapées, enfance), le développement territorial (tourisme, culture, agriculture, éducation) ainsi que l'aménagement territorial au travers de la gestion des routes, des rivières, la gestion des Espaces Naturels Sensibles, le soutien à l'agriculture et le développement du numérique. Le budget s'élève à 772 M€ dont plus de 112 M€ d'investissements pour 2025.

Au sein de la collectivité, le Service de l'Action éducative (SAE) est rattaché à la Direction de l'immobilier, des collèges et des moyens généraux (DICMG). Le service est chargé des moyens de fonctionnement des collèges du département (56 établissements publics et 19 établissements privés) et intervient notamment sur les activités de dialogue de gestion fonctionnelle et financière avec les établissements d'enseignement secondaire, de gestion des effectifs techniques des collèges et de restauration collective, avec un enjeu d'amélioration continue des pratiques.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o072260306000965-chef-cuisine-college-joseph-weismann-mans?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Savoirs:
- Connaissance de la réglementation en vigueur en matière d'hygiène alimentaire (normes HACCP) et de sécurité en restauration collective
- Connaissance en matière de préparation, conservation et règles de stockage des aliments
- Connaissance en nutrition, diététique et plan alimentaire
- Connaissance des principes et techniques de gestion comptable et budgétaire
- Connaissance du fonctionnement des établissements scolaires
- Connaissance en matière de préparation, conservation et règles de stockage des aliments
- Connaissance en gestes et postures

Savoir-faire:
- Alerter, référer et rendre compte à sa hiérarchie
- Argumenter, convaincre et négocier en interne et en externe
- Concevoir des outils de planification (tableaux de bord, etc) et savoir traiter des données chiffrées
- Encadrer les activités des agents / des équipes : piloter, suivre et contrôler, repérer et réguler les situations conflictuelles
- Gérer son temps de manière efficace
- Identifier et prioriser les interventions à effectuer

Savoir-être:
- Maîtrise de soi
- Sens de la communication et du contact
- Sens des responsabilités et de la délégation
- Savoir se montrer force de propositions

Diplômes et niveaux d'expérience requis:
CAP/BEP à Bac PRO CUISINE - Expérience minimale de 1 à 3 ans