Adjoint Technique - la Chataigneraie - EHPAD - Residence du Bon Accueil H/F - Centres communaux d'Action Sociale

Domaine d'intervention : public Personnes Âgées
Lieu de travail: Résidence «Le Bon Accueil » LA CHATAIGNERAIE
Cadre d'emploi : Cuisinier
Supérieur hiérarchique : Responsable cuisine/Directrice EHPAD
Autorités fonctionnelles : IDEC pour les plannings
Horaires : selon planning établi
Contexte du poste :
- EHPAD ayant une capacité d'accueil de 72 places (71 places hébergement permanent - 01 place hébergement temporaire)
- 72 repas midi et soir
+ préparation mallettes portage des repas à domicile en liaison chaude
- Travail week-end et jour férié
Qualifications obligatoires :
- CAP et/ou BEP cuisine
Domaine du diplôme requis :
- Services à la collectivité ou expérience en cuisine collective

Missions principales du poste :
Dans le cadre d'une démarche qualité :
- Faire du repas un moment convivial en s'adaptant aux souhaits et aux besoins de la population accueillie
- Assurer la préparation des repas adaptés aux besoins des personnes âgées, selon des méthodes diététiques en respectant les normes d'hygiène HACCP.
- Assurer l'entretien des locaux de la cuisine et des locaux annexes + matériel

Missions occasionnelles du poste :
- Organiser la restauration de festivités diverses (goûter d'anniversaire, repas familles, fêtes calendaires, buffets, repas à thèmes, barbecues).

Activités exercées dans le poste :
*Assurer les commandes, la gestion des stocks
*Préparer les repas
*Assurer le lavage, l'épluchage, la cuisson, mixage, refroidissement en cellule, la mise en container....
*Appliquer les méthodes d'hygiène HACCP
*Coopérer avec les services vétérinaires, et procéder aux prélèvements pour les analyses
*Effectuer un contrôle quantitatif et qualitatif des produits à leur livraison et ranger les commandes
*Assurer l'hygiène du matériel et des locaux de la cuisine (et annexes) en appliquant le protocole défini dans le décret et dans la procédure HACCP
*Assurer le service de salle en collaboration avec les agents
*Participer à la plonge
*Veiller au bon entretien des appareils ménagers
*Participer à la vie de l'établissement

Compétences-clefs :

*Savoirs :
- CAP et BEP cuisine
- Connaissance diététique Personnes Âgées et régime, goût pour la présentation des plats

*Savoirs-faire :
- Savoir organiser son travail et faire preuve d'initiatives
- Avoir le sens de l'économie
- Etre capable de travailler en équipe
- Savoir rendre compte
- Maîtriser les techniques de nettoyage

*Savoirs-être :
- Respect de la Personne Âgées
- Respect de la hiérarchie
- Esprit d'équipe
- Qualités relationnelles
- Bonne présentation
- Bienveillance et empathie

Règles applicables dans l'Etablissement :
- L'agent doit refuser toute gratification et toute délégation d'avoir et tous dons
- Obligation de déclaration de maltraitance
- Confidentialité des Informations