Chef Cuisinier en Collectivite H/F - France Travail

Dans le cadre de notre activité, nous recherchons un Chef de cuisine (H/F) pour encadrer l'équipe de cuisine et garantir la qualité des repas servis. Contrat CDD pour remplacement dans un premier temps.

Vos missions :

Sous la responsabilité de la direction, vous aurez notamment pour missions :

- Élaborer les menus en respectant l'équilibre nutritionnel et les régimes spécifiques en collaboration avec les diététiciennes de l'établissement
- Assurer la production des repas dans le respect des normes HACCP
- Encadrer et organiser le travail de l'équipe de cuisine
- Gérer les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer à la maîtrise des coûts et à la lutte contre le gaspillage alimentaire
- Garantir la qualité et la présentation des plats servis aux convives

Profil recherché :
- Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)
- Expérience significative en restauration collective ou traditionnelle
- Connaissance des normes d'hygiène HACCP
- Sens de l'organisation et capacité à encadrer une équipe
- Rigueur, autonomie et esprit d'équipe
- Sensibilité à la nutrition et à la qualité des produits

Conditions :
- Rémunération : selon profil et expérience
- Horaires : Journée et coupure le week-end (1week end sur 3)

Avantages : mutuelle, repas sur place

Experience: 2 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Régimes alimentaires,Restauration,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir des recettes et menus,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Définir des besoins en approvisionnement,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Manipuler des équipements de cuisine,Organiser et planifier une activité,Organiser le traitement des commandes,Préparer des plats culinaires,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Activités hospitalières

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.