Chef.Fe Cuisinier·e Patissier·e H/F - le Cafe Wunder

VOS MISSIONS

SAVOIR-FAIRE CAFÉ & EXPÉRIENCE CLIENT
- Concevoir et produire une offre sucrée et salée adaptée à un coffee shop (petite restauration, brunch, pâtisseries, etc.)
- Élaboration des recettes maison de qualité en cohérence avec la saisonnalité et l'identité du lieu
- Garantir la constance, la qualité et le dressage des préparations.

GESTION OPÉRATIONNELLE
- Assurer la gestion quotidienne: commandes, stocks, coût matière et hygiène.
- Mettre en place et faire respecter les normes HACCP
- Organiser la production (planning, anticipation, optimisation des temps de préparation)

DÉVELOPPEMENT & VIE DU LIEU
- Être force de proposition sur l'évolution de la carte et les nouveautés.
- Imaginer des offres ponctuelles (brunchs, collaborations, événements)
- Incarner l'esprit wunderful auprès des équipes et des clients

Experience: 1 An(s)

Compétences: Bac pro boulanger pâtissier,CAP pâtissier,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir des recettes innovantes pour des desserts,Confectionner des pâtisseries,Coordonner les activités entre la cuisine et la salle,Définir des besoins en approvisionnement,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Elaborer des recettes,Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Manipuler des équipements de cuisine,Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Préparer des ustensiles de cuisine,Préparer une pâte de pâtisserie,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Sélectionner les matières premières à mobiliser,Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Débits de boissons

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.