Agent de Restauration Collective H/F - Mairie de Epagny Metz Tessy

Commune nouvelle de 9 500 habitants, EPAGNY METZ-TESSY fait partie de la communauté d'agglomération du Grand
Annecy.
Située aux portes de l'agglomération, dotée d'infrastructures majeures (routes structurantes, voies cyclables structurantes,
hôpital, aéroport, entrée d'autoroute, centre commercial rayonnant.), elle bénéficie d'une démographie dynamique et cherche
à conserver un cadre de vie qualitatif et une nature préservée pour ses habitants.
Rejoignez notre équipe pour contribuer aux nombreux projets portés par une équipe municipale dynamique et des services
innovants.
Affecté(e) aux Service Petite enfance, et placée(e) sous la supervision de la Directrice et de la Directrice Adjointe de l'Equipe
«Multi accueil Lo p'tiou » comptant 20 agents, vous serez chargé(e) d'assurer le bon fonctionnement de la restauration dans le
respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

MISSIONS ET ACTIVITES

- Production et valorisation de préparations culinaires
- Cuisiner et préparer les plats
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc...)
- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Distribution des plats chauds en veillant à la bonne alimentation de chaque enfant, dans le respect de leur goût et de leur
appétit, en incitant et non en forçant
- Lavage et rangement de la batterie de cuisine
- Connaissance du fonctionnement des appareils de cuisson et froid
Gestion des approvisionnements
- Contrôler et ranger les approvisionnements en produits (frais, surgelés et autres...)
- Assistance à la gestion de la commande publique en matière de restauration

MAINTENANCE ET HYGIENE DES LOCAUX et MATERIELS

- Faire la plonge
- Appliquer les règles d'hygiène
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable

SECURITE

- Appliquer les règles de sécurité au travail
- Tenues de travail exigées
- Respecter et appliquer les normes HACCP
- Veiller à l'application de l'ensemble des règles liées à une cuisine centrale
- Veiller à l'application des Protocoles d'Accueil Individualisé et intervenir en cas de besoin

MISSIONS DIVERSES

- Gros ménage de la cuisine centrale à effectuer avant la rentrée scolaire
- Participer au remplacement ponctuel du chef cuisinier
- Mise en place du mobilier et dressage des tables lors des réceptions
- Elaboration et préparation des repas pour les réceptions
- Possibilité de participation aux réceptions organisées par la collectivité

MISSIONS COMMUNES A TOUS LES SERVICES PERISCOLAIRES

- Appliquer les règlements intérieurs du restaurant scolaire
- Prendre connaissance des fiches PAI
- Respecter les règles HACCP
- Appliquer les règles de sécurité au travail
- Veiller à la fermeture des fenêtres, portes, portails, lumière et climatisation quand on est le dernier à quitter les locaux

PROFIL RECHERCHÉ

APTITUDE ET QUALIFICATIONS REQUISES:

Savoir
Connaître la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité,
Connaître les bases de la fonction publique territoriale,
Connaissance sur l'alimentation du jeune enfant.
Connaître les bases de la fonction publique territoriale,

Savoir-faire :
Capacité à prendre des initiatives et anticiper.
Être organiser et travailler avec méthode.
Communiquer et partager l'information.
Appliquer les principes de sécurité au travail : gestes et postures, ergonomie.
Avoir le sens des responsabilités.
Respect des normes HACCP et des règles d'hygiène avec réactualisation des connaissances

Savoirs être :
Être bienveillant(e), disponible, motivé(e), dynamique, accueillant(e), patient(e)
Faire preuve de réactivité et sang-froid
Être à l'écoute, avoir un esprit d'entraide
Posséder des capacités d'adaptation et de communication
Être ponctuel(le )
Tenue soignée et adéquate

Experience: 1 An(s)

Compétences: CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria),Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Modes de cuisson des aliments,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de conditionnement,Techniques de conservation des aliments,Utilisation de matériel de nettoyage,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer des plats culinaires,Réaliser la plonge,Conditionner des produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.