Cuisinier - Cuisinière H/F - Six Trois

Six Trois est une entreprise d'insertion (E.I) par l'activité économique, c'est-à-dire une entreprise opérant dans le secteur marchand mais dont la finalité est avant tout sociale. L' E.I propose un accès à l' emploi et un accompagnement socio-professionnel à des personnes en difficultés : demandeurs d'emploi longue durée, jeune sans qualification...

Notre activité :
Ayant un statut associatif, l'entreprise gère depuis 2000 le service Catering de la Coopérative de Mai, salle de concert emblématique de Clermont-Ferrand.
Nous avons également un service traiteur et de restauration de qualité.

Vous rejoignez une équipe déjà composée d'une cheffe de cuisine, un encadrant technique et un éducateur spécialisé en charge du service Avec eux, vous encadrez des personnes en difficultés : salariés éligibles au Contrat à Durée Déterminée d' Insertion ( CDDI ).

Description du poste :
Avec notre cheffe de cuisine, vous avez en charge la fabrication des menus pour l'activité de catering, ainsi que les prestation traiteur : cocktail, buffet, plateaux repas... Vous proposez une cuisine maison, de saison et utilisez au maximum des produits locaux et /ou bio. Des connaissances autour de la cuisine végétarienne sont un réel plus. Vous savez vous adapter et être force de proposition. Au poste de production, vous travaillez et encadrez nos salariés en insertion, vous souhaitez leur transmettre votre passion pour la cuisine et les accompagner avec bienveillance.
Profil :
Vous êtes un cuisinier / cuisinière avec au moins 2 ans d'expérience, une bonne capacité d'adaptation et avec l'esprit d'équipe. Capable de prendre en charge
la production et le service d'un repas en toute autonomie. Vous appréciez transmettre vos compétences.

Contrat : CDI 35H - congés tout le mois d'Août + environ 10 jours en décembre ( annualisation du temps de travail )
Poste à pourvoir dès maintenant
Permis B exigé pour le service traiteur
Salaire en fonction du profil entre 2000 et 2400 euros brut.

Experience: 2 An(s) - en cuisine

Compétences: Chaîne du froid,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Cuisinier,Gestion de la qualité des produits,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Préparation de plats végétariens et végans,Procédures de la marche en avant,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Techniques de conservation des aliments,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser des événements culinaires spéciaux,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues: Français exigé

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.