Chef de Cuisine - Mairie la Ferté Bernard H/F - Communes

La Ville de La Ferté-Bernard, petite ville de 8 800 habitants située entre Le Mans et Paris, recherche son chef de cuisine (H/F) pour son restaurant scolaire.

Responsable d'une unité de restauration de taille moyenne, le chef de cuisine cumule les responsabilités de gestion, de relation avec les prestataires et la gestion du processus de production des repas.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o072260309001021-chef-cuisine?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

BAC PRO cuisine obligatoire ou expérience similaire significative

Savoir évaluer les quantités à cuisiner en fonction de la prestation demandée
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Connaissance des règles d'hygiène (microbiologie, méthode HACCP) et de sécurité alimentaires et de la chaîne du froid
Connaissance des gestes et postures adaptés
Bonnes connaissances des conditions d'utilisation de stockage des produits de nettoyage
Connaissances de base du code du travail et du statut de la Fonction Publique Territoriale
Connaissances des règles de sécurité et de maîtrise des risques pour le public sur le site
Connaissances du code des marchés publics
Connaissance de base des règles de finances publiques et d'exécution du budget
Connaissance de base des techniques d'informations et de communication avec le public
Attestation aux 1er secours (à jour) appréciée
Bonnes connaissances en bureautique

Evaluer la qualité des produits de base (livraison)
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la cheffe de pôle (si absent, prendre les mesures)
Capacité à encadrer une équipe
Savoir travailler en équipe
Capacité à négocier
Capacité à s'adapter
Résistance au stress
Capacité à repérer et réguler les conflits
Respecter et faire respecter les consignes de sécurité
Etre à l'écoute