Responsable du Restaurant Municipal H/F - Mairie

Votre rôle :
Coordonner et organiser son secteur en respectant les objectifs du fonctionnement de l'UCP et du restaurant municipal. Planifier, distribuer et contrôler l'activité de son équipe.

Activités :

Encadrement et organisation
- Coordonner le travail de l'équipe et assurer le suivi de l'activité des agents.
- Élaborer les menus en collaboration avec la hiérarchie et assurer la gestion des approvisionnements.
- Veiller à la gestion financière de la caisse, des badges et de la borne de recharge.

Gestion des moyens
- S'assurer du respect des circuits et des procédures en cuisine.
- Contrôler les produits (DLC, conditionnement, conformité).
- Assurer la traçabilité et anticiper les besoins matériels.

Mise en place du service et accueil
- Accueillir et informer les agents sur les plats du jour.
- Assurer la présentation des préparations et la remise en température des repas.
- Développer la qualité de l'accueil et proposer des animations thématiques.

Hygiène et sécurité
- Appliquer et faire respecter les protocoles HACCP et les règles de sécurité.
- Veiller à l'entretien des locaux et équipements.

Communication et amélioration continue
- Être force de proposition pour améliorer la qualité des prestations.
- Participer aux réunions et remonter les informations à la hiérarchie.

Profil

Compétences théoriques :
- Maîtrise des techniques culinaires et des outils de travail.
- Connaissance approfondie des normes HACCP, du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des procédures de nettoyage.
- Compréhension des réglementations techniques et du fonctionnement d'un service de restauration municipale.

Compétences techniques et pratiques :
- Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité.
- Capacité à assurer un service de qualité en respectant les protocoles en vigueur.

Aptitudes et qualités personnelles :
- Sens de l'accueil et excellente communication
- Créativité pour proposer des animations et améliorer la présentation des plats
- Rigueur et organisation pour gérer les équipes et assurer le bon fonctionnement du service
- Réactivité et capacité à aller chercher l'information pour anticiper et résoudre les imprévus
- Maîtrise de soi et sens de l'écoute pour un management bienveillant
- Esprit d'équipe et pédagogie pour accompagner et motiver les agents

Vous vous reconnaissez dans ce profil ? Rejoignez-nous et mettez votre savoir-faire au service d'une restauration collective de qualité !

Experience: 1 An(s)

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.