Cuisinier - Mairie de Pontcharra H/F - Communes

Rattaché(e) à la Direction scolaire enfance jeunesse, sous la responsabilité de la directrice de la crèche L'Empreinte vous assurez la confection des repas et le service des repas le midi et les goûters. Vous garantissez la propreté et l'hygiène des locaux, des matériels, de la cuisine, de la salle de la restauration et des matériels de restauration dans le respect du protocole HACCP, et des consignes d'hygiène et de sécurité établies dans la structure.

- Confection des repas : préparer les repas des enfants en respectant les règles d'hygiène d'une cuisine de collectivité et participer à l'élaboration des menus
- Mise en place et service des repas : nettoyer les tables, préparer la vaisselle nécessaire et le linge (serviettes de tables et gants) participer à la distribution des repas et au service et au débarrassage des tables
- Gestion des stocks et approvisionnement : assurer le suivi des stocks et participer à l''approvisionnement des denrées alimentaires
- Entretien de la cuisine, de la salle de repas et du matériel : nettoyer la vaisselle, les ustensiles de cuisine, les sols, les chaises et les tables. Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel (four, éviers, réfrigérateur, lave-vaisselle, poubelles, meubles) et ranger la vaisselle ainsi que les espaces de cuisine et de restauration
- Entretien des locaux et du matériel : nettoyer, désinfecter et détartrer les surfaces (sanitaires, portes, mobilier), les sols, les vitres et gérer les stocks de produits d'entretien
- Surveillance ponctuelle des enfants : assurer si nécessaire et à la demande de l'équipe, une surveillance des enfants notamment lors des temps de repas

COMPETENCES
La personne recrutée connaîtra ou maitrisera :
- Les règles d'hygiène et de sécurité en cuisine collective
- Les procédures et autocontrôle dans le cadre de la méthode HACCP
- Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire décrites dans le PMS de la structure
- Les mesures préventives des risques professionnels, gestes et postures, consignes d'urgence et gestes de premiers secours
- Les règles de tri sélectif
- Les besoins nutritionnels des enfants, les allergies alimentaires et les protocoles d'accueil individualisé (PAI)
- Le PPMS (Plan de Protection et de Mise en Sécurité) propre à la structure

Savoir faire :
- Préparer des repas adaptés aux enfants dans le respect des normes d'hygiène
- Participer à l'élaboration des menus
- Mettre en place la salle de repas (vaisselle, linge, nettoyage des tables)
- Assurer le service et le débarrassage des repas
- Gérer les stocks et participer à l'approvisionnement
- Nettoyer la vaisselle, les ustensiles et le matériel de cuisine
- Assurer l'entretien des locaux (sanitaires, sols, vitres, mobilier) selon les protocoles
- Ranger les espaces de cuisine et de restauration
- Assurer ponctuellement la surveillance des enfants lors des repas

Savoir-être :
- Sens de l'organisation et rigueur
- Capacité à travailler en équipe et de manière autonome
- Sens des responsabilités
- Discrétion professionnelle
- Qualités relationnelles et sens de l'écoute
- Capacité d'adaptation
- Réactivité et gestion du rythme de travail

FORMATION(S)/EXPERIENCE(S)
- Formation HACC, cuisine et entretien
- Une 1ère expérience significative sur un poste similaire serait fortement appréciée
- Permis B