Cuisinier R&D H/F - Marie Surgeles

Marie Surgelés (environ 630 personnes), filiale du pôle traiteur du groupe agroalimentaire LDC (64 sites - 16 000 personnes 2,9 Mds euros de CA), implanté principalement en France, leader français et européen de la Volaille (marques Loué, Le Gaulois, Maître Coq) et n.2 français du traiteur (marques Marie & Traditions d'Asie) - recherche pour le service maintenance, sur le site d'Airvault (170 salariés, 19000 tonnes de plats cuisinés surgelés)annuelRattaché(e) au Chef de projet R&D vous aurez pour missions :

-Mettre au point de nouveaux produits dans le cadre des projets de développement « plats cuisinés », sur les réseaux RHF, GMS (MDD /marque Marie) et export, dans le cadre d'appels d'offre ou de propositions spontanées
-Assurer la formulation des recettes en intégrant les contraintes de cible produit, ingrédients, emballage, process, coûts, délais et conformité avec les exigences du client
-Participer à la phase d'industrialisation des recettes
-Gérer son planning de travail en fonction des priorités définies avec son supérieur et dans le respect des plannings de développement fixés pour chaque projet
-Piloter et animer les dégustations des produits qu'il développe, apporter son expertise culinaire et donner ses recommandations
-Participer à des représentations en interne, chez des clients ou sur des salons en mettant en valeur la qualité des produits proposés
-Définir les besoins et les fonctionnalités des nouvelles matières premières nécessaires et déclencher les recherches
-Formaliser son évaluation sur les matières premières reçues en échantillon et suggérer des axes d'optimisation en prenant compte des contraintes achats dans le développement des recettes
-Assister l'applicateur industriel lors des essais industriels, préséries ou lancement de nouveaux produits.
-Réaliser un reporting régulier de l'ensemble des projets sur lesquels vous intervenez dans le respect des politiques d'entreprise, de la législation en vigueur, et d'une stricte confidentialité.

Experience: 2 An(s) - Comme cuisinier

Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Modes de cuisson des aliments,Titre professionnel cuisinier,Types de produits traiteurs,Concevoir des recettes et menus,Manipuler des équipements de cuisine,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Fabrication de plats préparés

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).