Directeur d'Exploitation Restauration - Grasse 06 - CDI H/F - Interima

IMA Recrutement accompagne l'un de ses clients, un groupe indépendant de restauration en développement situé à Grasse, dans le recrutement de son futur Directeur d'exploitation / Directeur d'établissement (H/F).

Le groupe exploite plusieurs établissements de restauration sur la commune et poursuit actuellement son développement avec l'ouverture prochaine d'un nouveau restaurant.

Le poste :

Véritable pilote opérationnel, vous assurez la gestion et la coordination des différents établissements.

Vous intervenez à la fois sur le management des équipes, l'organisation des opérations, la gestion des approvisionnements et le suivi de la performance des sites.

Très terrain, vous êtes également en mesure d'intervenir en soutien opérationnel en salle si nécessaire.

Vos missions :

Management des équipes
- Encadrer et accompagner les équipes des différents établissements (20 à 25 collaborateurs)
- Élaborer et optimiser les plannings du personnel
- Participer au recrutement des collaborateurs
- Organiser l'intégration des nouveaux salariés et des renforts saisonniers (intérim)
- Veiller au maintien d'un bon climat social et d'une communication fluide entre les équipes

Coordination des opérations
- Superviser le bon fonctionnement des établissements au quotidien
- Veiller à la qualité du service et à l'expérience client
- Intervenir ponctuellement en soutien opérationnel en salle

Gestion des achats et des fournisseurs
- Superviser les commandes et les livraisons
- Assurer le suivi et l'optimisation des stocks
- Gérer les relations fournisseurs et les référencements produits
- Participer à l'optimisation des coûts d'achats

Pilotage de l'activité
- Suivre les indicateurs de performance des établissements
- Participer à l'amélioration des process et de l'organisation
- Accompagner le développement de l'activité

Profil recherché :

Nous recherchons un profil :
- disposant d'une expérience de 2 à 5 ans minimum dans un rôle de management opérationnel
- issu idéalement de la restauration ou de l'agroalimentaire (coordination de magasins / multi-sites)
- ayant déjà encadré des équipes
- structuré, organisé et capable de piloter plusieurs établissements
- doté d'un fort sens du terrain et du service
- capable d'être opérationnel lorsque la situation l'exige
Une disponibilité pour travailler au moins deux week-ends par mois est nécessaire.

Conditions :
- CDI - Temps plein
- Poste basé à Grasse (06)
- Prise de poste souhaitée : mi-mai 2026
- Rémunération : 45 000 € à 60 000 € brut annuel selon profil

Experience: 5 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation,Assurer le suivi de la satisfaction clients,Contrôler la qualité du service fourni par l'équipe,Coordonner les activités entre la cuisine et la salle,Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux,Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe,Optimiser les coûts opérationnels,Réaliser un suivi financier

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Activités des agences de travail temporaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.