Second - Seconde de Cuisine H/F - Brasserie le Cartel

Le restaurant le CARTEL de Vauvert recrute son second de cuisine ! Vous intégrerez une équipe de 3 personnes et aurez pour mission d'assurer la préparation de 50 à 80 couverts en moyenne le midi et 20 à 50 couverts le soir du LUNDI AU SAMEDI

***Restaurant fermé le DIMANCHE***

Vous travaillerez par rotation avec les 2 autres cuisiniers 3 à 4 soirs par semaine

***PRISE DE POSTE IMMEDIATE***

Experience: 1 An(s) - sur poste de second de cuisine

Compétences: Modes de cuisson des aliments,Procédures de cuisson sous vide,Chaîne du froid,Modalités de stockage de produits alimentaires,Conditionnement des aliments,Techniques de conservation des aliments,Procédures de la marche en avant,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Techniques de désinfection des surfaces,Concevoir des recettes et menus,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Préparer des glaces et des sorbets,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Dresser des plats pour le service,Préparer des plats à base de produits locaux,Superviser la préparation des produits culinaires

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.