Chef - Fe de Cuisine H/F - Pho Hanoi

Dans le cadre du développement de ses activités, PHO HANOI recrute un(e) Chef de cuisine (H/F) expérimenté(e) pour rejoindre son équipe au sein d'un établissement spécialisé dans la restauration asiatique, avec une spécialisation en cuisine vietnamienne.

Le poste est destiné à un(e) professionnel(le) titulaire d'un diplôme de niveau IV - échelon 1 (ou équivalent) et disposant d'une expérience professionnelle d'au moins 18 mois dans le secteur de la restauration.

Une expérience acquise dans des établissements proposant une cuisine asiatique, idéalement vietnamienne, est particulièrement appréciée afin de garantir la maîtrise des techniques culinaires spécifiques, des méthodes de préparation traditionnelles ainsi que de l'organisation propre à ce type de cuisine.

La maîtrise de la langue vietnamienne est souhaitée afin de faciliter la communication au sein de l'équipe de cuisine et la transmission des savoir-faire liés aux spécialités vietnamiennes.

Activités principales :
- Encadrer et coordonner l'équipe de cuisine ;
- Organiser et planifier la production culinaire ;
- Répartir les tâches au sein de la brigade ;
- Contrôler la qualité, la régularité et la présentation des préparations ;
- Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
- Garantir le respect des recettes et des techniques propres à la cuisine vietnamienne ;
- Participer à l'amélioration de l'organisation de la cuisine et à l'évolution de la carte.

Experience: 18 Mois

Compétences: Cuisine du monde,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.