Cuisinier - Caisse des Ecoles Schoelcher H/F - Etablissements publics locaux

- Réaliser et valoriser et distribuer les préparations culinaires
- Elaborer des repas équilibrés à partir des fiches recettes, au meilleur coût.
- Organiser le travail et la production au sein de la cuisine et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

- Désinfecte son poste de travail
- Allume les feux
- Réalise les préparations préliminaires
- Organise le travail de l'équipe de production
- Réalise les plats et recettes à partir des fiches techniques
- Renseigne la fiche commande des denrées pour le Magasinier
- S'assure de la bonne cuisson des aliments, (goûte, analyse et rectifie)
- Surveille la cuisson
- Contrôle la température des repas à livrer dans le respect des procédures HACCP
- Met en bacs et plats les denrées cuites en fonction des effectifs journaliers
- Prépare le garnissage et le départ des thermo-boxes.
- Applique les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection dans le respect des procédures HACCP
- Entretient son poste de travail et les locaux selon le plan de nettoyage

Connaître :
- Maitrise de la méthode HACCP
- Maitrise des procédures de nettoyage et de désinfection
- Réglementation de travail en liaison froide et chaude
- Sens du service public
- Rigueur
- Organisation
- Polyvalence
- Qualité relationnelle
- Sens pratique