Sous Chef de H/F - Groupe Printemps

Fondé en 1865 par Jules Jaluzot, le Printemps est l'un des leaders français de la mode, du luxe et de la beauté, avec19 grands magasins en France. Le groupe, qui compte plus de 3000 collaborateurs, est également présent dans le lifestyle avec l'enseigne Citadium, et acteur incontournable de l'e-commerce avec le site de vente en ligne Place des Tendances acquis en 2013.

Authentique chef d'oeuvre de l'art décoratif, Printemps Haussmann est le plus bel ouvrage parisien dédié au commerce. Sur plus de 40 000m², le vaisseau amiral du Groupe rassemble les plus belles marques Mode, Luxe, Beauté, des concepts exclusifs (La Sneaker, L'Endroit...) ainsi que des services sur-mesure pour offrir une expérience shopping unique à plus de 22 millions de visiteurs français et internationaux chaque année.

Printemps Haussmann en chiffres :

- 40 000 m² sur 3 bâtiments

- Plus de 1000 marques

- 3000 collaborateurs Printemps et démonstrateursVos missions
Excellence Culinaire & Préparation
Participer activement à la création, à la préparation et au dressage de plats raffinés, en respectant les standards d'une cuisine haut de gamme.
Garantir une qualité irréprochable des produits, des cuissons et des présentations pour offrir une expérience culinaire d'exception.
Assurer le respect strict des fiches techniques, des recettes et de l'identité gastronomique de l'établissement.
Encadrement & Coordination
Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade.
Coordonner le travail des équipes en cuisine pour garantir une parfaite fluidité du service.
Encadrer, former et accompagner les commis et chefs de partie afin de maintenir un niveau d'exigence élevé.
Hygiène, Sécurité & Organisation
Veiller au respect des normes HACCP et des procédures d'hygiène et de sécurité propres à un établissement prestigieux.
Assurer une organisation exemplaire des postes de travail, de la mise en place jusqu'au rangement final.
Participer à la gestion des stocks, aux commandes et au contrôle de la fraîcheur des produits.
Contribution à l'Excellence & à l'Image du Lieu
Représenter l'exigence, l'élégance et la rigueur d'un environnement culinaire haut de gamme.
Participer au développement de l'offre gastronomique en apportant créativité, sens du détail et passion du métier.
Incarner les valeurs de qualité, de précision et de professionnalisme qui caractérisent les établissements prestigieux.

Votre Profil :

Formation
Diplôme en hôtellerie-restauration ou en arts culinaires (CAP / Bac Pro / BTS MHR / école culinaire reconnue).
Une spécialisation ou formation complémentaire en cuisine gastronomique est un atout.
Expérience
Expérience confirmée en cuisine, dont au moins 2 à 3 ans en tant que Chef de Partie ou Sous-Chef dans un établissement haut de gamme ou gastronomique.
Habitude de travailler dans des environnements exigeants, avec un haut niveau de précision et de cadence.
Compétences / Savoir-faire
Maîtrise parfaite des techniques culinaires et des méthodes modernes de préparation, cuisson et dressage.
Capacité à gérer une partie ou une brigade avec autonomie, organisation et sens des priorités.
Connaissance rigoureuse des normes HACCP et des procédures d'hygiène, indispensables dans un cadre prestigieux.
Aptitude à contribuer à la création de nouvelles recettes et à l'évolution de la carte.
Très bonne communication pour assurer la coordination entre la cuisine, la pâtisserie, la salle et le Chef.
Qualités recherchées
Sens aigu de l'excellence, du détail et de la présentation.
Leadership naturel, capacité à inspirer, encadrer et former les équipes.
Résistance au stress, gestion du rythme et sang-froid en période d'affluence.
Créatif(ve), passionné(e) et motivé(e) par l'univers de la gastronomie et de l'hôtellerie premium.
Esprit d'équipe, humilité, fiabilité et exemplarité dans un environnement hautement exigeant.
Présentation soignée et comportement professionnel en accord avec l'image d'une enseigne prestigieuse.