Second de Cuisine H/F - Estibus

Pour notre restaurant saisonnier, situé à Blaye, nous recherchons un second ou une seconde de cuisine. Notre établissement est situé au bord de l'estuaire, près de l'embarcadère du bac. À la carte nous proposons des viandes, des poissons, des burgers, des plats du moments, des entrées, des desserts.
Nous cherchons une personne disponible pour travailler de Avril à fin Août (travail les week-ends et les jours fériés, horaires en coupures)

Les missions seront :
- gestion du poste froid et/ou du poste chaud (viandes, poissons, burgers, salades, desserts)
- mise en place avant le service
- respect des normes d'hygiène
- assurer le poste chaud quand le chef est en repos
- proposer des idées de recettes pour faire évoluer la carte
- seconder le chef dans la prise de commande et gestion des stocks

Experience: 6 Mois

Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de pâtisserie,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).