Chef de Cuisine - Conseil Departemental du pas de Calais H/F - Conseils départementaux
- Arras - 62
- Fonctionnaire
- Conseils départementaux
Les missions du poste
1. Positionnement hiérarchique :
Pôle Ressources et Accompagnement
Direction des Moyens Généraux
Service du Restaurant Administratif
Le service est composé :
- D'un bureau administratif
- De la brigade de cuisine
La brigade de cuisine est composée du chef de cuisine, d'un gestionnaire salle d'hôtes, d'un logisticien restauration, de 7 cuisiniers et de 8 agents de restauration. La mission principale allouée au restaurant administratif, dit « l'Estaminet », est la restauration des agents départementaux et des agents des organismes conventionnés. D'autre part, il a vocation à accompagner la fourniture de prestation de restauration des Conseillers départementaux, des membres du Cabinet du Président du Conseil départemental et de la Direction Générale.
L'Estaminet accueille en moyenne 600 convives par jour et propose également un service de cafétéria, avec vente de sandwichs/salades (sur réservation) et de boissons chaudes.
Le service du restaurant administratif gère également, en qualité de pôle achat, l'approvisionnement en denrées alimentaires des services départementaux sur l'ensemble du territoire.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o062260312000354-chef-cuisine?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
Savoirs :
- expérience sur un poste similaire dans le secteur de la restauration publique ou privée ;
- expérience en restauration commerciale traditionnelle ;
- expérience en management d'équipe ;
- connaissance des collectivités territoriales ;
- niveau de qualification : baccalauréat professionnel ou BTS apprécié.
Savoir-faire :
- aptitude à l'encadrement et au management ;
- maîtrise de la confection des produits alimentaires et des techniques de cuisson ;
- maîtrise des normes sanitaires et des exigences règlementaires en matière d'hygiène (Plan de Maîtrise Sanitaire - PMS) ;
- maîtrise de l'outil informatique.
Savoir être :
- capacité de communication et d'écoute ;
- esprit d'équipe ;
- sens relationnel ;
- capacité d'anticipation et réactivité ;
- capacité d'adaptation ;
- sens de l'organisation, rigueur ;
- discrétion, confidentialité.