Agent de Restauration au Centre de Vacances de Nanteuil·le-Haudoin - le Blanc-Mesnil H/F - Communes

MISSIONS :

- Préparer les repas et les mettre en valeur dans leur présentation, dans le respect des règles d'hygiène alimentaire, des matériels culinaires et des locaux

- Veiller au respect des règles liées à la sécurité en cuisine

- Contrôle des chambres froides et du bon fonctionnement des dives matériels de la cuisine (plonge, légumerie, cuisson, préparation froide)

- Planifier, animer et coordonner l'activité du personnel occasionnel de cuisine

- Assurer la gestion des stocks (alimentaire et non alimentaire), préparer les commandes

- Avoir un mode d'interface entre les différents fournisseurs et le directeur du centre

-Élaborer des menus équilibrés et réaliser leurs fiches techniques

- Assurer l'entretien de la cuisine

- Rendre compte de son activité et des dysfonctionnements constatés

- Mission ponctuelle d'entretien des autres bâtiments du centre

ACTIVITÉS :

- Celles décrites ci-dessus ainsi que l'intervention ponctuelle en entretien des espaces verts et de petit bricolage

COMPETENCES :

Savoirs :

- Connaissances des règles d'hygiène alimentaire et de la méthode HACCP

Savoir-faire :

- Capacité à prendre en compte les impératifs de gestion, de qualité et de coût
- Capacité à concevoir des menus équilibrés, adaptés aux différents publics
- Faire preuve de créativité

Savoir être :

- Rigoureux et appliqué

MISSIONS :

- Préparer les repas et les mettre en valeur dans leur présentation, dans le respect des règles d'hygiène alimentaire, des matériels culinaires et des locaux

- Veiller au respect des règles liées à la sécurité en cuisine

- Contrôle des chambres froides et du bon fonctionnement des dives matériels de la cuisine (plonge, légumerie, cuisson, préparation froide)

- Planifier, animer et coordonner l'activité du personnel occasionnel de cuisine

- Assurer la gestion des stocks (alimentaire et non alimentaire), préparer les commandes

- Avoir un mode d'interface entre les différents fournisseurs et le directeur du centre

-Élaborer des menus équilibrés et réaliser leurs fiches techniques

- Assurer l'entretien de la cuisine

- Rendre compte de son activité et des dysfonctionnements constatés

- Mission ponctuelle d'entretien des autres bâtiments du centre

ACTIVITÉS :

- Celles décrites ci-dessus ainsi que l'intervention ponctuelle en entretien des espaces verts et de petit bricolage

COMPETENCES :

Savoirs :

- Connaissances des règles d'hygiène alimentaire et de la méthode HACCP

Savoir-faire :

- Capacité à prendre en compte les impératifs de gestion, de qualité et de coût
- Capacité à concevoir des menus équilibrés, adaptés aux différents publics
- Faire preuve de créativité

Savoir être :

- Rigoureux et appliqué