Cuisinier Traiteur Mise en Place H/F - Monsieur M

Fondée en 2015, Monsieur M Traiteur est une société de traiteur événementiel.

Elle accompagne les particuliers et les entreprises dans l'organisation de leurs événements : réceptions, cocktails, soirée sur-mesure, animations culinaires.

Monsieur M Traiteur s'inscrit dans une démarche RSE forte avec la certification ISO 20121.


La mission principale du cuisinier mise en place est d'assurer en continu la production. Cette dernière est destinée au stockage afin de sécuriser l'activité future.

Le poste est indépendant de la production hebdomadaire.

Production culinaire :

- Organisation et planification :

- Planifier la production de mise en place sur le moyen et long terme.
- Définir les priorités de production en fonction des besoins futurs identifiés.
- Être organisé et méthodique dans la gestion des volumes, des dates de production et des rotations de stocks

- Stock de production :

- Identifier les besoins en approvisionnement pour la production.
- Passer commande auprès du chef de cuisine.
- Assurer un suivi rigoureux des stocks de produits (quantités, références, dates de production).

- Production :

- Produire en permanence des préparations culinaires en avance destinées au stockage
- Respecter les fiches techniques et les standards de qualité.
- Appliquer les bonnes pratiques en matière de réduction du gaspillage alimentaire et du tri sélectif des déchets

- Hygiène :

- Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Maîtriser les procédures de travail et respecter les mesures de traçabilité tous les jours.

- Prestation :

- Chef de cuisine sur nos prestations

Excellent(e) cuisinier(ère), rigoureux(se) et méthodique, doté(e) d'un sens du goût très développé. Vous êtes avant tout un(e) excellent(e) technicien(ne) de cuisine.