Cuisinier·e au Restaurant Universitaire Barrois - Villeneuve d'Ascq H/F - CROUS de l'Académie de Lille

Sous la direction du Chef de cuisine, vous confectionnez et présentez les plats ou les prestations à servir en restauration collective.

Missions:

- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,

- Possibilité d'exercer une activité de traiteur,

- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),

- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,

- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,

- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,

- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur (HACCP)

Compétences attendues:

-Savoir-faire culinaire,

- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,

- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,

- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,

- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,

- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

Savoir être :

-Rigoureux

-Organisé

-Résistant

-Goût du travail en équipe

Diplôme/ Formation

CAP Cuisine ou équivalent

- Connaissances culinaires,

- Informatique,

- Hygiène, santé et sécurité au travail,

- Utilisation des EPI,

- Gestuelle et ergonomie.