Second de Cuisine - Restaurant Universitaire Sully - Villeneuve d'Ascq H/F - CROUS de l'Académie de Lille

Sous l'autorité du Chef de cuisine, vous participerez directement à la réalisation des recettes et des menus.

Activités principales :

- Cuisiner
- Seconder le chef de cuisine et le suppléer en son absence
- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services
- Assurer les activités de traiteur
- Assumer la responsabilité des tâches que vous délèguera le chef de cuisine
- Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine

Compétences attendues:

- Savoir-faire culinaire
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur
- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage
- Aptitude à manager une équipe
- Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration
- Mise en oeuvre des fiches techniques.

Savoir être :

- Rigueur
- Organisation
- Autonomie
- Aisance relationnelle
- Goût du travail en équipe
- Capacité d'adaptation
- Force de proposition

Diplôme/ Formation

- Niveau Bac Hôtellerie restauration souhaité ou Expérience significative
- Compétences culinaires
- Gestion des menus
- Informatique
- Hygiène, santé et sécurité au travail
- Economie d'énergie