Second de Cuisine - Restaurant Lens H/F - CROUS de l'Académie de Lille

Sous la direction du/de la Chef.fe de cuisine, vous cuisinez et le secondez dans la gestion et l'organisation du service.

Missions:

- participer directement à la réalisation des recettes et des menus,

- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,

- En l'absence du/de la chef.fe de cuisine, le/la suppléer,

- Assurer les activités de traiteur,

- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le/la chef.fe de cuisine,

- Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.

Compétences attendues:

- Savoir-faire culinaire,

- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,

- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,

- Aptitude à manager une équipe,

- Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,

- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,

- Mise en oeuvre des fiches techniques.

Savoir être :

-Rigoureux

-Organisé

-Autonome

-Aisance relationnelle

-Gout du travail en équipe

-Capacité d'adaptation

-Force de proposition

Diplôme/ Formation

Niveau Bac Hôtellerie restauration souhaité ou Expérience significative

- Compétences culinaires

- Gestion des menus,

- Informatique,

- Hygiène, santé et sécurité au travail,

- Economie d'énergie.