Cuisinier - 52683 - Conseil Régional de Normandie H/F - Conseils régionaux

Le lycée Louise Michel est un établissement d'enseignement général et professionnel qui accueille 1550 élèves, dont 1100 demi-pensionnaires et 50 internes.

Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE.

Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, le cuisinier a pour notamment pour mission :

Gérer un secteur de production (préparations froides, chaudes...) ;
Participer à l'élaboration des menus ;
Assurer la distribution des repas ;
Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine ;
Participer à l'approvisionnement des denrées ;
Participer à la mise en oeuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité.

Compétences techniques

Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste ;
Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP....
Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective ;
Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ;
Avoir des connaissances en matière de nutrition ;
Etre sensible au développement durable (circuits courts...) ;
Avoir le sens de l'organisation ;
Etre en capacité de coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe.

Compétences relationnelles

Capacité à travailler en équipe et en autonomie ;
Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers ;
Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d'absences ;
Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).