Second de Cuisine en Restauration Collective H/F - RSTR (The Roster)

Description de l'entreprise :

The Roster est un concept de street-food aux burgers 100% produits frais, avec une décoration rock, alternative et inspirée des sports de glisse.Chez The Roster, nous ne recherchons pas un Second de Cuisine (H/F) « classique », mais un(e) véritable collaborateur(rice) dynamique, jovial(e) et capable de fédérer une équipe.

En tant que Second de Cuisine, vous jouerez un rôle clé dans le bon fonctionnement de nos restaurants.
Vous assisterez la Responsable de Cuisine dans ses missions et participerez activement à l'organisation, à la production et à la qualité des préparations, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous aurez également la charge de la préparation des productions destinées aux équipes en restaurant, au sein de la cuisine centrale.

Vos prochaines missions :

Organisation & production culinaire
- Réaliser les préparations chaudes et froides selon les fiches techniques
- Garantir la qualité gustative des préparations
Encadrement & Coordination
- Encadrer et coordonner l'équipe en cuisine : 4 personnes
- Répartir les tâches selon les compétences et le planning
- Favoriser un esprit d'équipe et une bonne dynamique de travail
Hygiène & Sécurité
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène (HACCP)
- Contrôler la traçabilité des produits et les températures de conservation
- Veillez à la propreté du matériel, des locaux et au respect des procédures de nettoyage
Gestion des Stocks
- Participez à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises
- Assurer le suivi des stocks et anticiper les besoins de réapprovisionnement
- Limiter les pertes alimentaires et participer à la lutte contre le gaspillage
- Passage des commandes en l'absence de la Responsable de Service

Compétences et profil recherché :
- Expérience indispensable en tant que Second de cuisine ou poste similaire (hôtellerie, restauration collective, hébergement collectif appréciés)
- Maitrises des normes HACCP
- Maitrise des techniques culinaires en production en volume
- Rigueur, réactivité, autonomie
- Esprit d'équipe, sens de l'organisation

Conditions et avantages
- Contrat : CDI - 35h - Statut employé
- Rémunération : 13 € brut/heure + prime trimestrielle + 13e mois après 1 an d'ancienneté
Horaires : En continu - Amplitudes horaires pouvant commencer à 4h30 et terminer à 15h00, du lundi au dimanche avec 2 jours de repos hebdomadaire (pas fixes)

Lieu de travail : 2 route de la Salle, 74150 Cran-Gevrier

Poste à pourvoir dès que possible

Ce poste est ouvert à toutes les candidatures, sans distinction, y compris aux personnes en situation de handicap

Type d'emploi : CDI

Expérience:
Cuisine: 2 ans (Requis)
Management : 1 an (requis)

Lieu du poste : En présentiel

Experience: 3 An(s)

Compétences: Agent polyvalent de restauration,CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria),Certificat de spécialisation restauration collective,Chaîne du froid,CQP employé polycompétent de restauration,Fiches techniques de cuisine,Modes de cuisson des aliments,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer, assembler des plats simples,Préparer des plats culinaires,Réaliser la plonge,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration collective sous contrat

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.