Caviste H/F - Earl R Dubois et Fils

Au coeur de la Côte de Nuits, depuis 11 générations notre domaine familial exploite 22 Ha et 21 appellations de Chambolle-Musigny à Volnay avec un coeur de gamme sur Nuits Saint Georges.
Dirigé par Béatrice et Raphaël Dubois, ce duo particulier Frère/Soeur, exerce avec une complicité et une complémentarité rare, ce beau métier. Chacun excelle dans son domaine de prédilection. Béatrice s'occupe de toute la partie vin, de la vinification à l'étiquetage, en passant par l'élevage et la mise en bouteille. Raphaël gère toute la partie viticulture. Les aspects commerciaux et administratifs sont partagés au quotidien.
Avec ce bel écrin, reflétant la richesse des terroirs bourguignons, et un fort engagement agroécologique (certifié en agriculture Biologique), nous nous appliquons à produire des vins d'exception.Vous êtes passionné par le monde viticole en quête d'une belle opportunité professionnelle ?
Nous avons le poste qu'il vous faut, nous sommes à la recherche d'un(e) Caviste (H/F.) en CDI, prêt à s'impliquer dans un environnement stimulant en enrichissant. En relation directe et privilégiée avec Béatrice et Raphaël, vous pratiquerez toutes les opérations de cave : de la vinification à la mise en bouteilles, avec une grande autonomie, enclin à prendre des responsabilités. Vous aurez quelques tâches viticoles de manière ponctuelle, pour compléter votre emploi du temps.

Vos missions :

Travaux de Chai :
- Préparation, suivi et réalisation des opérations de la réception de vendanges et des vinifications en rouge, blanc et rosé.
- Organisation et réalisation des opérations de cuverie : assemblage, entonnage, soutirage, ouillage.
- Traitement des moûts et vins (sulfitage, acidification, CO2.)
- Nettoyage et Entretien des fûts
- Gestion et préparation des vins avant la mise : collage, stabilisation, filtration sur différents supports.
- Entretien des équipements et des installations

Conditionnement et Expéditions :
- Préparation et gestion de la Mise en Bouteille, réalisée au sein du domaine selon les phases lunaires.
- Impression d'une partie des étiquettes et contre-étiquettes
- Réalisation de l'étiquetage et des préparations des commandes
- Chargements et déchargements des marchandises et commandes.

Transversales :
- Application des procédures d'hygiène

- Prise d'échantillons
- Participation aux dégustations et à la préparation des cuvées.
- Tenue d'une partie des cahiers de charges qualités (Bio)
- Veiller au rangement, au nettoyage et à l'entretien du matériel utilisé (pompes, tuyaux, petits matériels vinaires.)
- Participation aux inventaires (vins et matières sèches ...)
- Former, accompagner et sensibiliser le personnel venant en complément sur cette partie.

Complémentaires :
- Participation à la taille, aux plantations et complantations, ébourgeonnage, relevage

Souhaitée dans l'évolution du poste :
- Faire les analyses physico-chimiques de vins sur l'ensemble du process
- Mis en place de fiches de tâches et de cahiers des charges qualité (HACCP)

Profil recherché :

Nous recherchons une personne :
- Avec de solides connaissances dans les processus de vinification et élevage.
- Un niveau minimum Bac ou Bac +2 avec une envie de découvrir et de s'impliquer.
- Idéalement 5 ans d'expérience minimum dans une fonction similaire au sein d'un domaine viticole, d'un négoce.
- Anglais courant et professionnel, une autre langue serait un plus
- Volontaire et souhaitant travailler sur le long terme,
- Personne dynamique, autonome, consciencieuse et capable de s'adapter,
- Ayant le sens du détail et rigoureux dans le suivi des opérations.
- Capacité à travailler en équipe et à transmettre ses connaissances.
- Acteur de son poste et non spectateur, ayant le sens de l'organisation et la gestion des priorités
- Avec une forte sensibilité au produit, au terroir et aux valeurs agroécologiques du domaine.
- Détenteur du permis de conduire (B).
- Maitrise de l'outil informatique demandée

Experience: 5 An(s) - dans des fonctions similaires

Compétences: Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Culture de la vigne