Cuisinier H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Entité du commissariat des armées, le Groupement de Soutien Commissariat Brest est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Le pôle Lorient - Lann-Bihoué, organisme relevant du GSC Brest, est réparti sur trois sites, la base des fusiliers marins et des commandos de Lanester, la base de l'aéronautique navale de Lann-Bihoué et l'enclos de la marine de Lorient. Il est l'opérateur sur ces sites et auprès des unités alentours (sémaphores, etc.) en matière de soutien commissariat.

Au sein du restaurant Le Bihoué, dans une équipe de 34 agents, vous assurez les missions suivantes:
Contrôler qualitativement et quantitativement la production ;
Confectionner et assembler les entrées ;
Produire des entrées froides, chaudes et des plats protidiques, à partir de fiches techniques;
Assurer les opérations liées à la liaison froide réfrigérée (LFR) : réception, stockage, contrôle, répartition des PCEA, remise et maintien en température, maîtrise du couple temps/température ;
Mettre en place et distribuer des repas ;
Entretenir et nettoyer les zones de production et de distribution ainsi que le quai de réception et le local déchets ;
Gérer les déchets (tri sélectif) au sein des cuisines;
Appliquer la démarche HACCP, assurer les enregistrements et appliquer les règles HSCT;
Gérer le suivi du matériel .

Vous avez de l'expérience en restauration/cuisine, et éventuellement en restauration collective.
Poste ouvert au corps des ATMD (tous grades) titulaires, le dossier de candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation.