Chef de Partie H/F - Novotel

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.

Principales responsabilités :
-Réalise des préparations préliminaires
-Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
-Prend en compte des demandes clients particulières
-Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
-Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
-Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
-Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
-Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
-En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
-Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
-Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires

Poste à 35h avec 3 jours en continu, 2 jours en coupure et 2 jours de repos consécutifs

Experience: 2 An(s) - sur le même type de poste

Compétences: Préparer les viandes et les poissons,Préparer des repas,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Doser des ingrédients culinaires,Dresser des plats pour le service

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).