Responsable d'Exploitation Cuisine Municipale des Écoles - Caisse des Ecoles de la Ville de Reims H/F - Etablissements publics locaux

Suite à un départ en retraite, la Caisse des écoles recherche un responsable d'exploitation de la cuisine municipale des écoles (CME) de Reims.
Sous l'autorité hiérarchique de la direction, le responsable sera en charge de la planification, l'encadrement et le contrôle de l'ensemble des activités de la CME.

- Participe au paramétrage G.P.A.O
- Organise, anime et coordonne les activités de toute son équipe
- Responsable de la qualité bactériologique de l'ensemble des productions
- Réalise le planning de production (fabrication, conditionnement)
- Gère les moyens en personnel des différents secteurs d'activités
- Réalise les fiches techniques
- Supervise les demandes de la maintenance du secteur production
- Supervise les approvisionnements des matières premières
- Garant des règles d'hygiène et de sécurité
- Forme, conseil et dirige son équipe
- Garantit la régularité qualitative de l'ensemble des productions
- Participe à l'élaboration de la gestion documentaire en collaboration avec la diététicienne et les groupes de travail
- Participe à la mise en oeuvre des contrôles / audits du secteur
- Organise des réunions périodiques avec les responsables de la CME

Une expérience en tant que responsable de production en restauration collective est nécessaire.
Titulaire d'un CAP/BEP/Bac pro, les compétences exigées sont :
- capacité de management
- Maîtrise de la réglementation en hygiène et sécurité alimentaire
- Bonne capacité rédactionnelle et maitrise des logiciels word, excel et logiciel métier AIDOMENU
- connaissance des principes d'approvisionnement
- connaissance des règles nutritionnelles
- diplomatie