Tourier - Emma Patisserie - Orvault H/F - EMMA PATISSERIE BOULANGERIE

Rejoignez l'univers délicieux et élégant d'EMMA PATISSERIE!

Chez EMMA, notre activité dépasse la simple pâtisserie : nous créons des instants magiques.

Chacune de nos réalisations représente une oeuvre d'art alliant excellence gustative et beauté visuelle. Cette magie prend vie grâce à nos équipes : portées par la passion, animées par l'exigence et unies par la bienveillance.

Des produits d'exception et des équipements modernes et performants (laboratoire inauguré en mars 2021) vous offriront une réelle opportunité d'évolution professionnelle au sein de nos équipes.

Les horaires :

- Lundi au jeudi : 6H - 14H30 // Vendredi : 6H - 13H30
- Repos le week-end
- 39h par semaine

Missions :

- Préparer et fabriquer les pâtes : pâtes pour croissants, pains au chocolats, pâte feuilletée, pain burger, pain de mie...
- Façonner et finaliser : mise en forme des viennoiseries, produits feuilletés
- Gérer la fermentation des produits : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins...
- Gérer la cuisson des différents produits
- Gérer les stocks : vérification des matières premières, des DLC...
- Assurer le nettoyage du poste et du tourage

Qualités Requises :

- Être rigoureux/se et consciencieux/se
- Organisation et gestion du temps
- Esprit d'équipe ( une équipe d'environ 8 touriers avec 4 touriers et 3/4 touriers apprentis)
- Adaptabilité
- Autonomie
- Rapidité d'exécution

Compétences techniques :

- Bonne connaissance ou bonne maitrise des techniques de tourage et de feuilletage
- Bonne connaissance ou bonne maitrise des différentes pâtes
- Bonne connaissance ou bonne maitrise des différentes techniques de façonnage
- Bonne connaissance ou bonne maitrise de la gestion de la fermentation
- Respect des normes d'hygiène

Expériences :

- Première expérience idéalement en tourage