Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - MJC

Vous confectionnerez les repas des enfants (à partir de 3 ans) de l'Accueil de Loisirs, le midi (40 repas les mercredis et 90 repas pendant les vacances scolaires), en respectant l'équilibre alimentaire. Vous garantissez le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous effectuerez également l'entretien des locaux dans les espaces collectifs et sanitaires de l'Accueil de Loisirs Sans Hébergement (ALSH), dans le respect des protocoles d'hygiène en vigueur.
Vous travaillerez en lien avec l'équipe d'animation et sous la responsabilité de l'équipe de direction de l'ALSH.

Vos missions :
Restauration collective :
- Vérifier les livraisons -Assurer le respect de la chaîne du froid et de conservation des aliments - Préparation du repas (ou des pique-niques) à partir de produits frais et locaux, et du goûter - Mettre en plat - Nettoyer de la cuisine - Traçabilité - Vérifier les stocks - Passer les commandes auprès des fournisseurs habituels - Afficher les menus - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité - Contrôler et assurer le tracing des températures des réfrigérateurs et des produits - Préparer la salle et les tables - Servir les plats - Nettoyer la vaisselle -Desservir, nettoyer les tables et remettre la salle en état - Faire remonter les informations à la direction de l'ALSH.

Nettoyage des locaux :
-Signer les protocoles une fois le travail réalisé - Nettoyer et désinfecter le matériel - Ranger les produits utilisés dans des espaces adaptés - Lire les étiquettes et respecter les consignes d'utilisation afin d'effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter - Vérifier la quantité et la qualité des produits, assurer la gestion du stock de produits - Détecter les anomalies ou dysfonctionnements - Nettoyer l'ensemble des surfaces avec le matériel adapté des différents lieux de vie de l'ALSH - Nettoyer les jeux et le matériel - Gestion du linge

Diplômes demandés :
CAP restaurant / BEP hôtellerie-restauration / Bac Pro - Certification HACCP1 à jour
Vous êtes rigoureux, autonome.
Attestation d'honorabilité exigée

Contrat à Durée Déterminée de remplacement du 4/05 au 4/09
HORAIRES : 28h/semaine

Experience: 1 An(s) - en cuisine de collectivité

Compétences: Production culinaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Préparer les viandes et les poissons,Préparer des repas,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir un menu,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Doser des ingrédients culinaires,Eplucher des légumes et des fruits,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Gérer les stocks,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Organiser le traitement des commandes

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).