Chef de Cuisine Multisites H/F - Westotel Pornic

Créé en 2008 et basé dans la région nantaise, WEST FINANCES est un groupe diversifié et structuré autour de deux pôles : l'immobilier et l'hôtellerie.

Nous exploitons deux établissements hôteliers sur Pornic : le WESTOTEL Pornic - Côte de jade et prochainement un 2e établissement sous l'enseigne WESTOTEL Life.

WESTOTEL Pornic - Côte de Jade est un hôtel 4 étoiles de 100 chambres & Suites idéalement situé avec vue sur la Ria. Il propose à sa clientèle une offre variée avec notamment, un restaurant/bar, un centre d'affaires (19 salles de séminaires), un espace bien-être, une salle de sport et une piscine.

WESTOTEL Life Pornic, résidence hôtelière 4 étoiles, est dotée de 87 studios et suites confortables, pour des séjours loisirs ou affaires. L'établissement intègre un pôle séminaire avec 400 m2 de salles et une offre restauration pour les groupes et banquets.

En tant que Chef de Cuisine Multisites, vous êtes rattaché(e) au General Manager en charge des deux établissements et vous travaillez en collaboration avec le Chef Exécutif du Groupe.

Au sein du WESOTEL Pornic - Côte de Jade, vous êtes responsable de l'animation de votre brigade (10 personnes) et de l'élaboration des prestations culinaires individuelles et groupes (services à l'assiette, buffets, cocktails...).

Vous interviendrez également sur le futur WESTOTEL Life où vous piloterez l'activité banqueting et assurerez la qualité des prestations dédiées aux événements groupes.

Dans ce cadre, vos missions sont les suivantes :

- Recruter, former, animer et faire monter en compétences votre équipe.

- Réaliser les plannings de votre équipe.

- Effectuer et coordonner les mises en place nécessaires à la réalisation des plats et organiser le service.

- Élaborer la carte et les menus en collaboration avec le Chef de Cuisine Groupe.

- Analyser les ratios nourriture des différentes recettes et veiller au respect des coûts de production.

- Participer à la mise en place des fiches techniques et s'assurer de leur bonne application par la brigade.

- Passer les commandes, contrôler les marchandises et les factures.

- Réaliser les inventaires de fin de mois.

- Organiser les échanges d'information avec l'équipe salle.

- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité.

Issu(e) d'une formation en cuisine, vous possédez une solide expérience sous permettant de vous adapter aux demandes de la clientèle aussi bien individuelle que groupe.

Vous aimez transmettre votre savoir-faire et fédérer vos équipes grâce à votre leadership naturel, votre pédagogie et votre excellent sens relationnel.

Vos capacités managériales, votre sens de l'organisation et de l'anticipation seront des atouts pour accompagner votre équipe.

Poste à pourvoir en CDI 39h par semaine.

Rémunération selon profil et expérience.

Les + :

- Mutuelle prise en charge à 100% par l'employeur pour le/la salarié(e)
- Accès plateforme avantages (réduction séjours, billetterie...)
- - 30% de réduction sur notre offre hébergement et restauration
- Prise en charge à 50% de votre abonnement de transports en communs.
- Solution de logement possible sur Pornic au sein de nos résidences sur la période d'intégration.