Cuisinier - Cuisinière H/F - Jean Cuistot Traiteur

Nous recherchons un nouveau collaborateur/collaboratrice à un poste clé dans l'organisationnel.
Jean Cuistot Traiteur exerce son activité production laboratoire du lundi au vendredi.
Production tous les matins.
Pas de production l'après-midi, très rarement le week-end.
Nous réalisons le service de portage de repas sur les trois départements limitrophes.
Nous avons trois distributeurs de plat cuisinés sur un rayon de 15 kilomètres.
Nos compétences dans le métier de la bouche nous permettent de maîtriser toutes les étapes de la matière première brute au produit fini, à la livraison finale chez le client.

Cuisinier en production :
Mise en place, préparation, cuisson des plats froids ainsi que des plats chauds (entrée, plats, fromages, desserts, ...)
Réception des livraisons, enregistrement lots matières premières, enregistrement des température; cuisson, enregistrement des temps couples refroidissement, enregistrements sur tablette HACCP.
Maîtrise Indispensable du HACCP mais aussi du plan PMS (plan des maitrises sanitaires)
- Maîtrise des de conservation par le sous vide.
- Maîtrises : Mise en place des cuissons, Cuisson sous vide, cuisson base température, enregistrements sur tablette HACCP, maîtrise four Rational.
- Nettoyer du matériel, des équipements, des zones de production, enregistrements sur tablette du PMS

Expérience : Avoir des compétences dans l'organisation de production, avoir une autonomie sur la production du jour, cuisson base température, cuisson sous vide, conditionnement, utilisation de tablette
IPAD informatique,
Formation : HACCP, maîtrise PMS, à l'utilisation du sous vide

Application Agendrix sur portable de votre planning à la semaine ainsi que vos horaires, saisir vos heures sur l'application, ainsi que les congés, cumule des heures automatiquement à la semaine et sur le mois complet.

L'employeur peut vous proposer un logement si besoin moyennant un loyer.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Services des traiteurs