Agent Polyvalent de Restauration - Commune de Saint-Mitre les Remparts H/F - Communes

Assurer la préparation, la mise en place, le service des repas et l'entretien des locaux du restaurant municipal destiné aux seniors.
Garantir un accueil de qualité des convives et contribuer au bon fonctionnement du service de restauration.
Être en capacité d'assurer la continuité du service en remplaçant le cuisinier en cas d'absence.

Production et préparation des repas
- Participer à la préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Réaliser les préparations culinaires simples (entrées, accompagnements, desserts).
- Participer au dressage et à la mise en place du service.
- Adapter les préparations aux besoins spécifiques du public senior (textures modifiées si nécessaire). Service aux convives
- Assurer le service des repas dans la salle de restauration.
- Accueillir les usagers avec bienveillance et convivialité.
- Veiller au confort des convives et au bon déroulement du repas.
- Participer au débarrassage et à la remise en ordre de la salle.
Entretien et hygiène
- Assurer la plonge et l'entretien du matériel de cuisine.
- Nettoyer les locaux de restauration dans le respect du plan de nettoyage et de désinfection.
- Appliquer les règles HACCP.
Remplacement du cuisinier en cas d'absence
- Assurer la préparation complète des repas selon les menus établis.
- Organiser la production culinaire et la distribution des repas.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Gérer les stocks courants et signaler les besoins en approvisionnement.

Savoirs - Connaissance des règles d'hygiène alimentaire et de la méthode HACCP.
- Techniques culinaires de base.
- Connaissance du fonctionnement d'une restauration collective.
- Notions de nutrition, notamment pour le public senior.
Savoir-Faire - Préparer des repas en restauration collective.
- Organiser son travail en cuisine.
- Assurer le service en salle.
- Appliquer les protocoles d'hygiène et de sécurité.
- Gérer les priorités en situation de remplacement du cuisinier.
Savoir-Être
- Sens du service public.
- Bienveillance et patience avec un public senior.
- Esprit d'équipe.
- Polyvalence et autonomie.
- Rigueur et sens de l'organisation.
- Discrétion professionnelle.