Cuisinier au Pôle Salé H/F - France Travail

Vous souhaitez donner du sens à votre métier en intégrant une structure de restauration collective engagée ?

Rejoignez une équipe qui propose une cuisine durable, gourmande et respectueuse, du producteur jusqu'au convive.

L'AUC exploite un restaurant d'entreprise situé au sein du pôle géosciences (IGN, Météo-France.), servant entre 300 et 500 couverts par jour.

Vous intégrerez une équipe de 11 personnes en production, organisée en 3 pôles (entrées, plats, desserts), dans un environnement de travail fonctionnel.

Missions

Sous la responsabilité du chef de partie du pôle salé, vous participez à la production quotidienne :

- Préparation des plats chauds et froids pour le self
- Participation à l'élaboration des menus
- Réalisation des cuissons et dressages
- Travail en coordination avec l'équipe de cuisine
- Gestion des stocks liés à votre production
- Application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Contribution à l'amélioration des recettes et des pratiques

Profil recherché
- Formation en cuisine ou expérience significative en restauration
- Expérience en restauration collective appréciée
- Organisation, rigueur et autonomie
- Capacité à travailler en équipe
- Sens du service et intérêt pour une cuisine de qualité

Conditions de travail

Horaires : 7h-15h du lundi au vendredi - service du midi uniquement
Pas de coupure / travail en continu
Repos week-end et jours fériés
Prise de poste : 8 avril

Pourquoi nous rejoindre ?
- Cuisine engagée avec des produits de qualité
- Équipe à taille humaine
- Conditions de travail stables (restauration collective)
- Possibilité de s'impliquer dans l'évolution des pratiques

Experience: 5 An(s)

Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Préparation de plats végétariens et végans,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Evacuer et trier des déchets, des produits,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues: Français exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).