Chef de Partie Froide H/F - RESO 85

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle, aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ? Vous recherchez un établissement où exprimer votre créativité et votre savoir-faire ? Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, nous recherchons :

Un/e Chef de partie froid H/F

pour rejoindre la brigade d'un restaurant de standing situé à Saint-Gilles-Croix-de-Vie

Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.

Restaurant traditionnel de standing

- Cuisine maison, élaborée à partir de produits frais et locaux. Confit de canard, foie gras maison, saumon fumé, pâte à choux...

- Carte de type brasserie qui évolue au fil des saisons. La carte d'hiver, plus technique et travaillée, s'adapte à une activité plus calme, tandis que celle d'été est plus simple pour faire face à l'activité touristique. Sur votre partie, il y a 5 entrées et 6 desserts à la carte, plus les mises en bouche.

- Capacité : 80 couverts, pouvant atteindre 100 à 130 couverts sur les plus gros services.

- Projet du chef de cuisine est d'obtenir le titre de Maître restaurateur et travailler exclusivement des produits bruts et frais. C'est pourquoi, il souhaite s'entourer d' une équipe solide et formée.

- Ouvert 7 jours sur 7

Votre future brigade : 15 personnes

Cuisine : Vous travaillerez avec un chef de cuisine expérimenté, ayant exercé en France et à l'étranger aux côtés de chefs étoilés. Pédagogue et bienveillant, il accorde une grande importance à la transmission. Il est accompagné d'un second de cuisine, de deux chefs de partie, de deux commis, d'un plongeur/aide de cuisine et d'une apprentie.

Salle : un responsable, un adjoint, quatre chefs de rang et un apprenti.

Votre rôle :

Vous serez en charge de la production des amuse-bouches, des entrées et des desserts, ainsi que de la gestion de votre poste.

Pourquoi postuler ?

- 2 jours de repos consécutifs + 1/2 journée

- Majoration des heures : + 1.50€/h dès 21h

- CSE attractif + chèque vacances + tenue fournie et entretenue par l'entreprise

- Primes : 600€ brut à Noël

- Participation aux bénéfices (environ 1.5 mois de salaire)

- Temps de repas payé

- Parking réservé au personnel

- 6 semaines de congés payés au lieu des 5 habituelles

- Juillet et août 4 jours travaillés et 3 jours de repos

Vos missions seront les suivantes :

- Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service

- Réaliser la mise en place des préparations préliminaires

- Produire et assembler les différentes préparations

- Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision

- Réceptionner et ranger les marchandises

- Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe

- Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe

- Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie

Éléments contractuels :

- CDI 39h/semaine

- Planning : coupure - prise de poste à 9h30 le matin et 18h30 le soir

- Secteur : Saint-Gilles-Croix-de-Vie

- Rémunération : Entre 2 300 € et 2 500 € brut/mois (selon profil)

Ce que nous recherchons :

- Expérience de 3 ans minimum en restauration traditionnelle. Cela vous permettra d'être à l'aise rapidement sur le poste et de vous épanouir dans votre mission.

- Maîtrise des classiques de la cuisine française, le chef part du principe qu'on ne peut pas faire de grands plats sans maîtriser les classiques (sauce béarnaise, béchamel, pâte à choux, crème anglaise...)

- Bon esprit d'équipe : vous passerez beaucoup de temps avec vos collègues et une bonne cohésion est essentielle pour le bon fonctionnement de la brigade.

- Maîtrise des normes HACCP ou certification validée

- Créativité : pour réaliser des dressages soignés et mettre en appétit les clients

On vous a convaincu(e) ?

Vous vous retrouvez dans ce descriptif de poste et vous souhaitez vous investir ?

N'hésitez plus, postulez !

La suite des événements si votre candidature est retenue :

- Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.

- Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.

- Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature au directeur et chef de cuisine, qui prendront contact avec vous pour un dernier entretien.

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