Chef de Partie H/F - Antrepotes

Le Chef de partie (H/F) assure les approvisionnements pour sa « partie », et manage une équipe de commis qu'il
forme à sa spécialité. Il travaille constamment sur l'amélioration de ses préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes.

Vos missions:
-Réaliser des plats
-Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
-Contribuer à l'évolution des plats de sa partie
-Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, contrôler l'application des procédures HACCP
-Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés
-Contrôler et garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
-S'adapter aux rythmes des différents services
-Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie
-Echanges avec ses collaborateurs, transmettre son savoir auprès de ses commis et veiller à leur bonne intégration
L'établissement est peu desservi par les transports en commun.
Parking prévu pour le personnel.

*** Poste non logé.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle