Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Groupe Hospitalier Loos Haubourdin

LE GROUPE HOSPITALIER LOOS HAUBOURDIN, c'est avant tout 350 agents hospitaliers, compétents et assurant un service de qualité optimale dans la prise en charge de ses patients. Intégrer nos structures, c'est vous donner la chance d'exprimer votre potentiel et de progresser en permanence. Nous rejoindre, c'est entrer dans des Centres Hospitaliers qui s'appuient sur des valeurs, la confiance et le plaisir de travailler en commun. www.ghlh.frLe Groupe Hospitalier Loos Haubourdin recrute un/une SECOND.E DE CUISINE.

Le site de LOOS a une cuisine centrale qui alimente le site d'Haubourdin. Elle alimente la cuisine satellite qui est sur Haubourdin.

Vos missions principales:

Vous secondez le responsable restauration pour la planification de la production culinaire, l'organisation, le contrôle l'achat des matières premières, la réalisation et la distribution des produits finis, et coordonne le travail d'une équipe en cas d'absence du responsable (équipe d'une quinzaine d'agents).

Il/Elle participe aux travaux du GHT (Groupement Hospitalier Territorial) : analyse des offres, participation à des enquêtes, loi egalim

Vous devez savoir :
Poste au Magasin :
o Préparer et passer les commandes,
o Assurer les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d'excédent ou de rupture. (FIFO, gestion des lots, plan blanc, stock de sécurité)
o Réceptionner et réaliser les contrôles à la réception des marchandises, (contrôle de température des produits frais, surgelés, des produits secs)
o Ranger les locaux (réserve, BOF, fruits, légumes, viandes et congélateur)
o Préparer les sorties marchandises journalières pour les productions chaudes et froides (midi et soir), avec traçabilité, prise de photos et stockage sur ordinateur pour les 2 sites.
o Préparer les sorties marchandises globales journalières pour le site d'Haubourdin (midi et soir), avec traçabilité, prise de photos et stockage sur ordinateur pour le site d'Haubourdin
o Préparer le stock tampon pour le site d'Haubourdin
o Préparer les marchandises pour les commandes des services internes sur le site de Loos et d'Haubourdin.

Poste Production :
o Imprimer les menus, les fiches journalières du récapitulatif global cumul des rations pour Loos et Haubourdin, plus la déclinaison par service.
o Préparer les fiches de production.

Poste Gestion :
o Gestion des relations fournisseurs avec le souci de respecter les délais, la qualité et le respect des DLC,
o Participer à l'élaboration des menus et des cartes,
o Gérer la planification et le contrôle de la production de l'ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect des contraintes économiques, et la satisfaction des clients,
o Aide à la rédaction de documents techniques relatifs au domaine de la restauration
o Contrôle de l'utilisation et de l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine et du self. Savoir faire un bon d'intervention en interne pour les services techniques ou informatiques dans le cadre de la gestion des locaux et des matériels,
o Savoir sortir le différentiel plats midi et soir, ainsi que les cartes plateaux.

Merci pour la transmission de votre lettre de motivation et Curriculum Vitae, vous pouvez envoyer un courriel aux Ressources Humaines : ****@****.**

Experience: 3 An(s) - en cuisine de collectivité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités hospitalières

Liste des qualités professionnelles:
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.