Responsable Qualité des Unités de Production Culinaire - Mairie de Limoges DRH R - Pole 1 H/F - Communes

Un poste de responsable qualité des Unités de Production Culinaire Jacques Chibois et Roussillon (cadre d'emplois des techniciens) est à pourvoir à Direction de la jeunesse, service restauration scolaire.

L'agent sera placé sous l'autorité du responsable de service.

MISSIONS
Mettre en oeuvre, piloter et actualiser le système qualité au sein de l'UPC :
- Mettre à jour et suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
- Rédiger et actualiser les procédures, modes opératoires et fiches techniques ;
- Organiser et suivre les autocontrôles (températures, nettoyages, traçabilité) ;
- Analyser les enregistrements et proposer des actions d'amélioration ;
- Veiller à la conformité des locaux, matériels et pratiques avec la réglementation.

Vérifier l'application de la méthode HACCP et la conformité aux normes en vigueur :
- Réaliser les audits internes (hygiène, bonnes pratiques, sécurité alimentaire) ;
- Elaborer les plans d'action correctifs et en assurer le suivi ;
- Sensibiliser et former le personnel à l'application des PMS ;
- Accompagner les équipes en cas de modification des process ou de méthode ;
- Accueillir et accompagner les nouveaux agents sur les volets qualité / hygiène ;
- Assurer le suivi documentaire : procédures, enregistrements, traçabilité ;
- Animer des groupes de travail et l'équipe HACCP.

PARTICULARITÉS
- Présence lors de certaines opérations de contrôle internes et externes
- Horaires flexibles afin de contrôler les différents processus (production, livraison, consommation)

- Être titulaire d'un BTS Diététique, BTS Qualité, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent
- Connaître la réglementation en sécurité alimentaire (Paquet Hygiène, HACCP)
- Maîtriser les processus de production en restauration collective
- Disposer de connaissances de base en micro-biologie
- Expérience souhaitée sur un poste similaire
- Savoir déployer, suivre et évaluer un système qualité
- Savoir réaliser des audits et analyser les non-conformités
- Savoir rédiger des documents qualité (procédures, plans d'actions)
- Maîtriser les outils informatiques Word, Excel, Publisher, Power Point
- Capacité à travailler en équipe
- Faire preuve de rigueur, d'organisation, de réactivité et d'autonomie
- Faire preuve d'écoute et de pédagogique pour former et accompagner les équipes
- Disposer du sens des responsabilités