Un - Une Chef de Groupe - Quimper Bretagne Occidentale H/F - Structures de coopération territoriale

Quimper Bretagne Occidentale recrute au sein de sa direction de l'enfance, de l'éducation et de la jeunesse un/une chef de groupe

Le service de la restauration collective assure la production et la distribution des repas aux différents convives des partenaires du Service commun de restauration (restauration scolaire/centres de loisirs/restaurants d'entreprise/seniors/portage à domicile).

Rôle :
- Assurer la gestion de la production pour l'atelier des préparations froides en relation avec le responsable production et avec les chefs d'équipe des secteurs
- Assurer la saisie et la mise à jour des éléments de fabrication dans le logiciel Fusion

Gestion de la production :
- Organiser les fabrications dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, en lien avec l'autre adjoint de production et le responsable logistique
- Optimiser et coordonner l'organisation entre les secteurs de son périmètre
- Participer à l'élaboration des recettes et être force de propositions pour développer le fait-maison
- Participer à la commission-menus et aux visites sur sites

Gestion du logiciel métier :
- Réalisation du planning de fabrication de l'ensemble du service
- Communiquer les besoins en matières premières au responsable logistique
- Mettre à jour les fiches techniques / recettes
- Ajuster le logiciel aux contraintes des ateliers et à la réalité de production
- Evolution du logiciel en lien avec les évolutions du service ( nouvelles matières, recettes, conditionnements etc ..)

Gestion du matériel de production :
- Etre attentif à la bonne utilisation des matériels en lien avec l'agent de maintenance
- Participer à la définition des besoins et à l'achat du matériel
- se former aux nouvelles techniques et aux nouveaux équipements.

Gestion du personnel :
- Réaliser le planning des agents (polyvalence, congés, remplacements) en collaboration avec les autres ateliers.
- Réaliser les réunions d'information à l'attention des agents de son secteur
- Accueillir les stagiaires et nouveaux arrivants
- s'assurer du respect des règles de sécurité et mise en oeuvre des mesures de prévention des risques professionnels

Management de la qualité :
-Contribuer à la mise en place du système qualité et application du plan de maîtrise sanitaire en lien avec la responsable qualité
- Assurer le suivi et la mise à jour des documents de travail
- Prendre en compte la satisfaction convives dans l'organisation de la production.

Formation souhaitée : niveau Bac apprécié (Bac professionnel dans la restauration).

Expérience sur une fonction similaire appréciée.

Compétences requises :
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Maîtriser les règles de sécurité au travail
- Programmer et planifier les activités en cohérence avec la démarche qualité du service
- Elaborer et contrôler des plannings de production
- Maîtriser l'outil informatique (Word et Excel, Outlook, et si possible Salamandre).
- Capacité à travailler au sein d'une équipe administrative et technique
- Etre force de proposition pour le développement de recettes et l'amélioration des organisations