Un - Une Chef d'Équipe - Quimper Bretagne Occidentale H/F - Structures de coopération territoriale

Quimper Bretagne Occidentale recrute au sein de sa Direction de l'enfance, de l'éducation et de la jeunesse un/une chef d'équipe.

Le service de la restauration collective assure la production et la distribution des repas aux différents convives des partenaires du SCR (restauration scolaire/accueils de loisirs/restaurants d'entreprise/séniors/portage à domicile).

Rôle : Assurer le conditionnement des repas pour le secteur chaud et encadrer une équipe d'aide de cuisine.

Gestion de la production :
- Réaliser les conditionnements selon le planning défini avec le chef de groupe dans le respect des règles définies dans le PMS ( Plan de Maitrise Sanitaire)
- Optimiser l'organisation de son secteur (ex :diminution des pertes matières, optimisation des flux matières, organisation des différents formats de conditionnement)
- Participer activement à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jours des fiches techniques existantes
- Assurer les postes du secteur conditionnement selon les besoins du service
- Intégrer les nouvelles méthodes de conditionnement (ex: suppression des contenants plastique)
- Savoir alerter en cas de dysfonctionnement et proposer des solutions

Sécurité / Qualité / Nutrition :
- Respecter et faire respecter les règles de sécurité définies dans son secteur.
- Respecter et faire appliquer les règles d'hygiène définies dans son secteur
- Participer à l'élaboration de la démarche qualité : respect des fréquences de nettoyages du matériel utilisé par son équipe,
- Participer à l'évaluation des risques professionnels en lien avec l'assistant de prévention

Management :
- Animer et encadrer les agents de son secteur au quotidien et par l'organisation régulière de temps d'échanges
- Répartir les agents selon les postes et la charge de travail quotidienne.
- Assurer une polyvalence au sein de son équipe et entre tous les aides de cuisine sur les postes du conditionnement
- Accueillir les stagiaires et nouveaux arrivants

Formation souhaitée : BEP/CAP cuisine

Expérience sur une fonction similaire appréciée.

Compétences :
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaître la méthode HACCP
- Connaître les risques professionnels de la restauration collective et les règles de sécurité au travail
- Connaître les matériels et équipements de production en restauration collective
- Connaître les matériels et équipements de production en restauration collective
- Savoir consulter un logiciel métier (Fusion)
- Être bien organisé et avoir un esprit d'équipe
- Être à l'aise dans la communication