Agent Polyvalent en Restauration et Laverie - H/F - Centre Hospitalier Universitaire de Reims

CDD de 6 mois renouvelable

Descriptif du poste

Agent polyvalent restauration et laverie (F/H) - secteur restauration (distribution des repas et laverie)

Affectation : pôle investissements, logistique, achats et transition écologique (PILATE) du CHU de Reims, direction de la logistique, secteur restauration.

Abréviations

- HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode pour prévenir et identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire)

- UPC : unité de production centralisée

- DLC : date limite de consommation

- FIFO : First In, First Out (= premier entré, premier sorti)

- EPI : équipement de protection individuelle

Missions

Réaliser en restauration collective les opérations de nettoyage, d'assemblage, de composition des plateaux-repas en respectant la réglementation hygiène alimentaire.

Activités

- Appliquer et respecter les règles, procédures et normes en vigueur liées à la restauration collective (exemples : contrôle de la qualité, contrôle des DLC, confection des plateaux-repas en conformité avec une carte-repas, ...)

- Rassembler les produits nécessaires à l'élaboration des plateaux-repas en respectant les fiches techniques et des régimes alimentaires

- Assurer la gestion du FIFO

- Effectuer le montage/dressage des plateaux-repas destinés aux patients

- Effectuer les opérations de nettoyage de la vaisselle et des chariots (laverie centrale ou batterie)

- Participer à l'ensemble de l'activité du secteur (manutention, tri et rangement, traçabilité, contrôle, ...)

- Appliquer les modes opératoires en respectant les délais impartis

- Vérifier et entretenir les locaux et matériels mis à disposition.

Caractéristiques du poste

- Temps de travail : 100%

- Rythme de travail : 7h40 par jo...

Niveau de compétences et capacités requises

Niveau d'études, formations, certifications :

- Diplôme de niveau 3 : BEP/CAP cuisine, restauration ou expérience équivalente

- Formation à la méthode HACCP

Niveau de compétences :

- Savoir lire, écrire, compter

- Agent polyvalent en restauration collective

Savoirs :

- Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000

- Connaissance des règles de base de la restauration collective

Savoir-faire:

- Manipuler des denrées alimentaires dans le respect des normes d'hygiène

- Utiliser les équipements professionnels de distribution

- Adopter les bons gestes et les bonnes postures dans le port de charges

- Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition

- Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées

Savoir-être: