Cuisinier Polyvalent Réf. Inspe-2-Re27 H/F - Sorbonne Universite

Au sein de l'INSPE, rattachée à la Faculté des Lettres de Sorbonne Université :

Localisation : 10, rue Molitor, 75016 Paris

Fonctions : Cuisinier-ère polyvalent-e
Catégorie : B
Corps : TECH
BAP : G
Emploi-type : G4B49 Cuisinier-ère

CDD d'un an.
A pourvoir à compter du 1er avril 2026.

Mission : Effectuer la production en chaud/froid pour les cafétérias et la cuisine centrale.

Activités principales :
- Procéder à l'élaboration des recettes culinaires et les mettre en oeuvre, après vérification de leur qualité diététique
- Contrôler la transformation des denrées alimentaires depuis leur réception jusqu'à leur service
- Déterminer les moyens à mettre en oeuvre (fournitures, matériels) pour atteindre les objectifs fixés (qualité des repas servis.)
- Effectuer les opérations de traçabilité dans le cadre des normes HACCP
- Participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine à la fin du service
- Appliquer les procédures du PMS
- Veiller aux règles d'hygiène et de sécurité
- Préparer les réceptions organisées par l'institut

Poste placé sous la responsabilité hiérarchique de l'adjoint à la responsable des Services financier et logistique en charge de la restauration.

Conditions particulières d'exercice : Exposition à la chaleur, au froid, à l'humidité et au bruit.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service,Réglementation en matière de santé et de sécurité ,Procédures de contrôle HACCP,Techniques de production en cuisine,Création de fiches techniques,Maîtrise de la patisserie,Règles d'hygiène alimentaire et diététique,Services de contrôle de l'alimentation,Proposer des améliorations,Savoir gérer les aléas,Suivi des risques alimentaires

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Enseignement supérieur

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.