Agent Polyvalent de Restauration H/F - Groupe Hospitalier Saintes – Saint-Jean-D'angely

Le service : l'Unité Centrale de Restauration (U.C.R.) assure l'ensemble de la production alimentaire pour les patients, les personnels du Centre Hospitalier de Saintonge et divers clients extérieurs. Le service se constitue :

-D'une unité de production (environ 3500 repas / jour en liaison froide) ;

-D'un restaurant du personnel sur le site de l'hôpital de Saintes ;

-D'un restaurant pour le personnel et les résidents du site des Résidences de Brumenard.

Les principales missions :

Réaliser, en restauration collective, les opérations d'assemblage, de composition et de distribution des repas ;
Entretenir les locaux et les équipements, en cuisine : effectuer le contrôle et le suivi de la propreté des locaux et des équipements ;
Réaliser des prestations de restauration chaudes ou froides conformément aux modes opératoires et aux fiches techniques ;
Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières ;
Réalisation des chaînes plateaux ;
Réalisation du conditionnement des denrées ;
Réalisation de l'allotissement pour les différents points de consommation ;
Participation à l'organisation du recyclage des excédents de production.

Horaires : 7h-14h30 ou 7h30-14h30 ; repos variables, 2 week-ends travaillés par mois ; RTT

CAP / BEP cuisine ou agent polyvalent de restauration ;
Formation en hygiène en restauration collective (HACCP / GBPH) ;
Expérience en cuisine, idéalement en restauration collective ;
Maîtrise des techniques et des outils de production alimentaire en restauration collective (conditionnement, tranchage, allotissement ..) ;
Connaissance de la liaison froide ;
Savoir travailler dans le cadre d'une démarche qualité ;
Goût pour le travail en équipe et la polyvalence ;
Rigueur et sens de l'organisation ;
Sens du service.