Directeur - Directeur Adjoint de Restaurant H/F - Mongelli Marseille

Rejoignez l'expérience Mongelli en tant que Directeur / Directrice de restaurant
Pourquoi choisir Mongelli ?
L'histoire de Mongelli débute en 1998, avec l'ouverture d'une première pizzeria animée par une ambition simple : partager la passion de la véritable pizza italienne, préparée avec rigueur, générosité et amour du produit. Depuis, l'enseigne s'est développée tout en conservant son ADN artisanal et familial, faisant de chaque restaurant un lieu vivant, chaleureux et exigeant.Vous aimez piloter un restaurant, manager une équipe et faire grandir un établissement tout en respectant une identité forte ? Alors il est temps de prendre les rênes et de rejoindre la famiglia Mongelli !
Travailler chez Mongelli, c'est intégrer une maison où le sens du détail, le respect du produit et l'humain sont au coeur du projet.
C'est aussi évoluer dans un cadre structuré, avec de vraies responsabilités et une vision à long terme. Rejoignez l'expérience Mongelli en tant que Directeur / Directrice de restaurant

Votre rôle:
En tant que Directeur / Directrice de restaurant, vous êtes le garant du bon fonctionnement global de l'établissement.
Vous pilotez l'exploitation au quotidien, managez l'équipe, assurez la qualité de l'accueil et veillez à la performance économique du restaurant.
Votre mission principale : faire prospérer le magasin, garantir une expérience client irréprochable et assurer une organisation fluide, même en l'absence des dirigeants.
Vous êtes à la fois manager, organisateur et moteur, capable de donner le cap et de maintenir une dynamique positive au sein de l'équipe.
Vos missions:
Pilotage et exploitation
- Assurer le bon fonctionnement quotidien du restaurant.
- Garantir la qualité de l'accueil, du service et de l'expérience client.
- Veiller au respect des standards Mongelli (produits, hygiène, organisation).
- Anticiper et gérer les besoins opérationnels du restaurant.
Management & organisation:
- Encadrer, animer et fédérer une équipe d'environ 3 salariés.
- Élaborer, gérer et transmettre les plannings.
- Organiser les congés et veiller à l'élimination des congés cumulés.
- Assurer la continuité de l'exploitation en cas d'absence (anticipation des remplacements).
- Maintenir un climat de travail sain, structuré et motivant.
Performance & développement
- Suivre et analyser les indicateurs de performance (chiff re d'aff aires, organisation, qualité).
- Mettre en place des actions pour maintenir et développer le chiff re d'aff aires.
- Être force de proposition pour améliorer l'organisation et la rentabilité du restaurant.
- Garantir une communication fl uide avec les dirigeants.
Ce que nous recherchons:
Au-delà du parcours, nous recherchons avant tout une posture de responsable et une vraie capacité à tenir un rôle de direction.
Vous avez :
- Une expérience en gestion de restaurant ou en management en restauration.
- Un sens aigu de l'organisation et de l'anticipation.
- Une capacité à manager avec exigence et bienveillance.
- Une vraie culture du résultat et du travail bien fait.
- Une autonomie réelle et le sens des responsabilités.
Vous savez que diriger un restaurant, ce n'est pas seulement être présent, mais faire en sorte que tout fonctionne, durablement.
Les petits plus qui font la différence:
- Une expérience préalable en tant que responsable ou directeur de restaurant.
- Une sensibilité à la cuisine italienne et aux produits de qualité.
- Une capacité à structurer sans alourdir.
- Une vision long terme et l'envie de s'investir dans un projet solide.
Rémunération et avantages:
Salaire : selon profi l et expérience
- Avantages : - Mutuelle & Prévoyance - Repas - Tenues fournies
- 2 jours de repos consécutifs
- Primes d'objectifs et primes d'ancienneté

Avant de postuler, venez découvrir l'expérience Mongelli de l'intérieur

Experience: 2 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation,Animer des réunions d'équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Appliquer la législation et la réglementation en vigueur,Assurer la gestion administrative d'une activité,Assurer le suivi de la satisfaction clients,Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements,Contrôler la qualité du service fourni par l'équipe,Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation,Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation,Coordonner les activités entre la cuisine et la salle,Créer, organiser ou coordonner un évènement,Développer et fidéliser la relation client,Développer les compétences de ses collaborateurs,Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels,Gérer le budget de fonctionnement,Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux,Gérer les réservations et l'accueil des clients,Gérer les ressources humaines,Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés,Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe,Maintenir une ambiance agréable et accueillante,Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement,Optimiser l'agencement de la salle pour le service,Optimiser les coûts opérationnels,Organiser et contrôler un approvisionnement,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Réaliser les ouvertures et fermetures du site,Recruter et intégrer les nouveaux arrivants,Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux