Chocolatier - Chocolatière H/F - France Travail

Vous avez déjà travaillé en chocolaterie et avez validé haut la main votre CAP et idéalement votre BTM.
Vous êtes curieux.euse et attiré.e par la matière première qu'est le cacao, et une première expérience dans le bean to bar serait un plus.

Chocolaterie atypique, exclusivement bean-to-bar, propose depuis 2017 une large gamme de chocolats de terroirs, plusieurs fois récompensés.
Être chocolatier.e est un beau poste polyvalent.
Sous la responsabilité de la cheffe de production vous participerez aux tâches suivantes :
- torréfaction des cacaos
- décorticage
- conchage
- moulages divers
- fabrication des pralinés maison
- réalisation des guimauves, florentins, mendiants, orangettes, mousses au chocolat...
- participation au conditionnement et à la vente autant que de besoin
- animation d'ateliers de chocolat bean-to-bar pour transmettre votre passion et savoir-faire
- nettoyage des espaces et entretien des machines
- participation à la R&D tout au long de l'année
- apparition en tant que "mannequin main" dans les vidéos tournées par notre responsable marketing
- aide à la préparation de commandes...
35h du mardi au samedi ou du lundi au vendredi en fonction des plannings. 10h-18h ou 11h-19h.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Techniques de fabrication de chocolats,Techniques de moulage et de démoulage des chocolats,CAP chocolatier confiseur,CAP pâtissier,Bac pro boulanger pâtissier,Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM),Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM),Confectionner des chocolats,Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite,Respecter les délais de conservation des produits,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes,Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques,Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités,Assurer la conservation optimale des produits finis,Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation,Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Entretenir un équipement, une machine, une installation

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie