Contrôleur Restauration H/F - Barrière

LE RESORT BARRIERE LA BAULE RECHERCHE UN(E) CONTRÔLEUR(-EUSE) RESTAURATION

Au coeur de la French Riviera Atlantic, Le Resort Barrière La Baule regroupent trois hôtels 5 - Le Royal, L'Hermitage (LHW) et Le Castel Marie-Louise.

Avec 7 restaurants, 3 bars, un Spa & Thalasso, un Tennis Country Club, le Golf International Barrière, un Club Enfants & Ado et le Casino, le resort offre une expérience complète mêlant hospitalité, bien-être, gastronomie et divertissement autant de lieux que d'ambiance pour transporter nos clients selon leurs envies.

Rejoindre le Resort Barrière La Baule, c'est intégrer un univers d'excellence, au sein d'équipes passionnées, dans l'un des plus beaux cadres de la côte Atlantique

Rattaché(e) au Responsable Contrôleur Restauration vous êtes garant(e) du suivi de performance et du contrôle de gestion des activités restaurations du Resort

- Contrôler la cohérence des ventes, consommations et écarts journaliers
- Contrôler les recettes et analyser les transactions à risques
- Assurer le contrôle de la gestion des coûts et des stocks
- Contrôler l'application des procédures internes et de la réglementation en vigueur
- Assurer la bonne utilisation et la pérennité de son outil de travail (logiciels, rapports, paramétrage informatique...)
- Participer à la mise à jour et au contrôle des nouvelles cartes (fiches techniques, analyse Smith)
- Analyser les coûts matières et identifier les axes d'amélioration
- Collaborer avec les équipes Cuisine, Service et Economat afin d'assurer une gestion optimale des ressources
- Participation au contrôle et saisie des inventaires ainsi qu'à l'élaboration des rapports de fin de mois.
- Élaborer des rapports réguliers à destination de votre responsable
- Réaliser divers contrôles terrain

Issu(e) d'une formation en finance, gestion ou hôtellerie-restauration, vous justifiez d'une expérience sur un poste similaire ou en contrôle de gestion opérationnel.

Vous possédez :

- Une bonne maîtrise des indicateurs de performance en restauration
- Un esprit d'analyse et de synthèse
- De la rigueur, de l'organisation et de la fiabilité
- Une capacité à travailler en transverse avec les équipes terrain
- Une bonne maîtrise des outils informatiques

Une connaissance du secteur hôtellerie-restauration est fortement appréciée