Second de Cuisine H/F - RESO 85

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.Second ou chef de partie confirmé en restauration traditionnelle ?

Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, hôtel / restaurant traditionnel situé à Fontenay-le-Comte nous recrutons :

Un/e Second de cuisine H/F

Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. (modulation)

Etablissement traditionnel

- Cuisine de produits frais et bruts

- Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape

- Capacité : 80 à 120 couverts/service - 32 500 couverts en 2025

- Cuisine équipée de l' Epack

- Ouvert 7 jours / 7

- Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30

- Clientèle :

- Midi : clientèle d'affaires (ils veulent manger rapidement)

- Soir : soirées étapes ou clients habitués

- Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne

Votre future équipe : (28 personnes)

Cuisine : 1 chef de cuisine - 2 chefs de partie - 3 apprentis (CAP et BEP) - 1 plongeur

Salle : 2 responsables de salle - 4 chefs de rang - 2 apprentis

Pourquoi ce recrutement ?

Suite au départ du second, le directeur recherche son remplacent

Votre rôle :

En binôme avec le chef, vous participez à la gestion quotidienne de la cuisine et au management de l'équipe

Pourquoi postuler ? :

- 2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés)

- Fermetures annuelle : 24 et 31/12 midi et soir + 25/12 et 1er/01 soir

- Prime d'intéressement

- - 20% sur les repas + apéritif offert

- CE du groupe (accessible à vie)

- Tenue chaussures fournies et entretenues

- Cadeau à Noël

- Parking du personnel

- Mutuelle prise en charge à 70%

- Autonomie dans la gestion de votre brigade

- Relation et communication directe avec le directeur

Vos missions principales seront les suivantes :

- Mettre en place votre poste de travail

- Réceptionner et ranger les marchandises (avec l'équipe)

- Réaliser la production des entrées, des plats et des desserts

- Dresser et envoyer les assiettes (dressage soigné) au pass

- Participer à la plonge avec le reste de l'équipe

- Former les apprentis

- Gérer les commandes avec le chef

- Participer à l' élaboration de la carte

Missions en l'absence du chef de cuisine :

- Gérer les commandes

- Gérer les stocks

Éléments contractuels :

- CDI 39h/semaine

- Planning : matin : 9h et soir : 18h

- Secteur : Fontenay-le-Comte

- Rémunération : entre 2 500 € et 2 700 € brut/mois (selon profil)

Ce que nous recherchons :

- Une expérience de 3 ans minimum, en tant que chef de partie confirmé(e) ou second de cuisine junior, et vous maîtrisez les bases de la cuisine.

- Un esprit d'équipe, car vous passerez beaucoup de temps aux côtés de vos collègues, en cuisine comme en salle.

- Un sens de la transmission, partager votre savoir-faire et accompagner les apprentis dans leur apprentissage.

- De la créativité, que ce soit dans le dressage des assiettes ou dans vos idées, votre regard est attendu pour enrichir la carte aux côtés du chef et du directeur.

Intéressé(e) ?

N'hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé.

La suite des événements si votre candidature est retenue :

- Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement.

- Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.

- Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec le directeur de l'établissement.

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